Legaris Calmo 2016 75cl. - Caso

PREPARAZIONE

Uve: 100% Tinto Fino. Calmo Legaris  proviene da un'accurata selezione di piccoli vigneti in cinque comuni della provincia di Burgos, che raccogliamo a mano quando le uve sono al punto di maturazione ottimale. Dopo il passaggio al tavolo di selezione, la produzione inizia con una macerazione pre-fermentativa a freddo per una settimana. La fermentazione alcolica avviene poi, con i propri lieviti indigeni, in piccole vasche tronco-coniche. La mattina successiva, il vino ottenuto durante la notte viene messo in una botte. Il vino rimane in questa stessa botte fino alla fine del suo invecchiamento. La fermentazione malolattica di questi vini viene svolta separatamente in botti nuove di rovere francese provenienti da sei diverse botti e il loro successivo affinamento in botti prosegue per 20 mesi. Una volta terminato l'invecchiamento, viene realizzata la miscela finale. Calmo Legaris non esce ogni anno, ma solo quelli il cui vino finale è di eccezionale qualità e capacità di affinamento in bottiglia.

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Ciliegia brillante fortemente ricoperta di sfumature granate.

Naso:

La degustazione di Calmo Legaris si compone di due fasi. Inizialmente emergono gradualmente aromi di frutta nera matura e deliziosa.

Bocca:

Quando è rimasto per un po' nel bicchiere e si è aperto, è allora che esprime tutti i suoi registri. Il frutto è mantenuto, ben integrato con gli aromi forniti dall'accurata selezione delle botti. In bocca Calmo Legaris è avvolgente, elegante, con retrogusto dai tannini vellutati.   La temperatura di consumo consigliata è di 16 ºC.