La Laguna Selecta 250ml.

PREPARAZIONE

Varietà di olive: Picuda e Hojiblanca.

La Laguna Selecta prende il nome dall'azienda agricola dove vengono raccolte le olive per ottenere questo succo: La Laguna del Salobral o del Conde. Dopo averli raccolti manualmente tramite sigillatura, vengono trasportati al frantoio dove vengono puliti, utilizzando aria soffiata per separare le foglie e lavaggio per eliminare eventuali tracce di sporco. In ogni lotto viene raccolto un campione per effettuare l'analisi chimica e determinarne il contenuto di grassi e il grado di acidità. Le olive vengono conservate in tramogge in attesa del loro turno per essere frante, senza superare le 8 ore tra la raccolta e l'ottenimento dell'olio. La massa viene inviata ai miscelatori dove viene lavorata per un tempo variabile, in modo che le particelle di olio vengano aggiunte e ne consentano la successiva estrazione. E attraverso un processo di centrifugazione orizzontale e verticale, olio, acqua e altri rifiuti solidi vengono separati. L'olio viene conservato in condizioni ottimali in serbatoi di acciaio inox inertizzati a temperatura controllata. Infine, viene confezionato ed etichettato, sempre sotto la cura di mani esperte, e venduto filtrato.

DEGUSTAZIONE

Naso: Il suo aroma ricorda la freschezza naturale della Sierra Subbética, è fruttato verde di intensità medio-alta con un tocco di mela e una grande intensità di erba verde.

Bocca: Dolce e fluido all'ingresso, amaro medio e piccante medio alto.