La Laguna Selecta 250ml.
- Gold – Fruity Green DOP – Mezquita Awards 2019 – VI Wettbewerb für iberisches Olivenöl extra vergine. Organisiert von der Weinakademie und dem Klassenzimmer der Universität Córdoba.
| Art.-Nr. | CO210401 |
| Format | 25cl |
| Land | Spanien |
| Herkunft | D.O.P. Baena |
| Typ | Virgen Extra |
Ausverkauft
Beschreibung
VORBEREITUNG
Olivensorte: Picuda und Hojiblanca.
La Laguna Selecta hat seinen Namen von der Farm, auf der die Oliven geerntet werden, um diesen Saft zu gewinnen: La Laguna del Salobral oder del Conde. Nachdem sie manuell durch Versiegeln gesammelt wurden, werden sie zur Ölmühle transportiert, wo sie gereinigt werden. Dabei werden die Blätter mithilfe von Blasluft getrennt und gewaschen, um eventuelle Schmutzspuren zu entfernen. Von jeder Charge wird eine Probe entnommen, um eine chemische Analyse durchzuführen und deren Fettgehalt und Säuregrad zu bestimmen. Die Oliven werden in Trichtern gelagert, bis sie zerkleinert werden, wobei zwischen der Ernte und der Gewinnung des Öls nicht mehr als 8 Stunden vergehen dürfen. Die Masse wird zu den Mischern geschickt, wo sie für eine variable Zeit verarbeitet wird, damit die Ölpartikel hinzugefügt werden und ihre anschließende Extraktion ermöglicht wird. Und durch einen horizontalen und vertikalen Zentrifugationsprozess werden Öl, Wasser und andere feste Abfälle getrennt. Das Öl wird unter optimalen Bedingungen in inertisierten Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur gelagert. Schließlich wird es verpackt und etikettiert, immer unter der Obhut fachkundiger Hände, und gefiltert verkauft.
VERKOSTUNG
Nase: Sein Aroma erinnert an die natürliche Frische der Sierra Subbética, es ist fruchtig grün in mittlerer bis hoher Intensität mit einem Hauch von Apfel und einer großen Intensität von grünem Gras.
Mund: Im Auftakt süß und flüssig, mittelbitter und mittelstark würzig.
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