Jaume de Codorniu Gran Reserva Ars Collecta 75cl. - Caso

Uve: Segrià/Chardonnay; Conca Barberà/Pinot Nero; Penedès/Xarel.lo.

Jaume de Codoroniu; Minimo intervento, massima espressione. Una volta raccolte a mano le uve, dopo la diraspatura e la pigiatura, si ottengono mosti esclusivi che fermentano ad una temperatura compresa tra 15 e 17ºC. Una volta fermentati i mosti, i vini risultanti vengono assemblati. La percentuale di ogni varietà può cambiare in ogni annata, ma la costante di questo cava è che deve avere abbastanza freschezza per essere gastronomico e amichevole e anche la struttura che gli permetterà di continuare a sembrare giovane mentre acquisisce maturità. La presa di spuma avviene nelle loro cantine sotterranee ad una temperatura costante di 15-17°C, seguita da un periodo minimo di affinamento di 40 mesi a contatto con le fecce di lievito per acquisire struttura, cremosità, lunghezza e complessità aromatica.

Vista: Colore dorato pallido con tenui riflessi rosati, tipici del Pinot Nero.

Nose: Intense and complex aromas: peach, currant, melon, ripe fruits and aging aromas reminiscent of nuts, toasted bread, honey and even yeast, which are revealed with intensity in the mouth.

Bocca: Salta la sua cremosità, la sofisticata eleganza e la persistenza in bocca. Al momento è in perfette condizioni per garantire il godimento. A differenza dei cava più giovani, Jaume Codorniu, conservato correttamente, ha diversi anni di vita davanti a sé. Acquisirà maturità, pur mantenendo il suo spirito giovane.

È perfetto con il pesce e i frutti di mare cucinati senza condimenti, ma anche con il pollame e persino con i funghi e alcuni piatti di carne.