Jaume de Codorniu Gran Reserva Ars Collecta 75cl. - Cas
Le cava Jaume Codorniu est dédié aux amateurs de cava. Il s'agit d'une édition limitée Gran Reserva. Son assemblage est né de la sélection étudiée de ses parcelles les plus anciennes et de ses meilleurs raisins Pinot Noir, Chardonnay et Xarel·lo. Un cava clairement gastronomique qui se distingue par sa polyvalence et son onctuosité.
Prix et scores :
- 50 Grands Cavas 2010
- 50 Grats Cavas 2011
- Guide 365 jours 2017
Présentation : Bouteille avec caisse en bois.
| Réf. | CA210098 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 12.0% |
| Domaine | Codorníu |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Cava |
| Type de vin | Blanc |
| Type | Gran Reserva |
| Cépages | Pinot Noir, Chardonnay, Barbera, Xarel·lo, Segria, Penedes |
En stock
Description
Vinification
Cépages : Segrià/Chardonnay ; Conca Barberà/Pinot Noir; Penedès/Xarel.lo.
Jaume de Codoroniu ; Intervention minimale, expression maximale. Une fois les raisins récoltés à la main, après égrappage et pressurage, on obtient des moûts exclusifs qui fermentent à une température comprise entre 15 et 17ºC. Une fois les moûts fermentés, les vins obtenus sont assemblés. Le pourcentage de chaque variété peut changer à chaque millésime, mais la constante de ce cava est qu'il doit avoir suffisamment de fraîcheur pour être gastronomique et convivial et aussi la structure qui lui permettra de continuer à paraître jeune tout en gagnant en maturité. La seconde fermentation a lieu dans leurs caves souterraines à une température constante de 15-17°C, suivie d'un vieillissement minimum de 40 mois en contact avec les lies de levure pour acquérir structure, onctuosité, longueur et complexité aromatique.
Notes de dégustation
Vue : Couleur or pâle avec de légers reflets rosés, typique du Pinot Noir.
Nez : Arômes intenses et complexes : pêche, groseille, melon, fruits mûrs et arômes de vieillissement rappelant les noix, le pain grillé, le miel et même la levure, qui se révèlent avec intensité en bouche.
Bouche : Son onctuosité, son élégance sophistiquée et sa persistance en bouche se démarquent. Pour le moment, il est en parfait état pour en garantir le plaisir. Contrairement aux cavas plus jeunes, Jaume Codorniu, bien conservé, a plusieurs années de vie devant lui. Il gagnera en maturité, tout en conservant son jeune esprit.
Accords mets-vins
Il s'accorde parfaitement avec les poissons et fruits de mer cuisinés sans assaisonnement, mais aussi avec les volailles, et même avec les champignons et certains plats de viande.