Quaglia Classico Brut Nature 75cl.

PREPARAZIONE

Uve: Macabeo, Xarel·lo e Parellada.

La raccolta è pianificata in modo che ogni varietà venga raccolta nel momento ottimale. Dopo la diraspatura e la pigiatura delle uve si ottengono i mosti. Vengono aggiunti i lieviti e i mosti fermentano ad una temperatura compresa tra 15-17ºC. Dopo la fermentazione e la stabilizzazione, viene assemblato e il vino ottenuto viene imbottigliato insieme al liquore di tiraggio. Le bottiglie vanno nelle cantine sotterranee a 17ºC, dove avviene una seconda fermentazione seguita da un periodo di affinamento a contatto con le fecce di lievito. In totale il vino trascorre un minimo di 9 mesi in cantina, al termine dei quali avviene la follatura e la sboccatura. Successivamente viene dosata una quantità di liquore di spedizione che determinerà il contenuto zuccherino residuo di questo cava Brut Nature. Infine, la bottiglia viene coperta permanentemente con un tappo di sughero.

DEGUSTAZIONE

Visualizza:
Colore giallo paglierino molto chiaro. Bollicina fine ed elegante.

Naso:
Al naso predominano gli aromi fruttati tipici delle varietà tradizionali.

Bocca:
Piacevole, fresco ed equilibrato.