Anna de Codorníu Blanc de Noirs 75cl.

Uve: 100% Pinot Nero.

Con Anna de Codorníu Blanc de Noirs si pianifica il momento ottimale della raccolta, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. Trattandosi di uve rosse, le bucce rimangono a contatto con il mosto per poco tempo, e utilizziamo solo la prima frazione del mosto per i vini base di Anna Blanc de Noirs. Questi vini base mostrano inizialmente tonalità rosa tenui, che si dissipano durante la fermentazione fino a dare un cava con un colore più intenso rispetto a quelli delle varietà bianche. Una volta terminate le fermentazioni e stabilizzati i vini, aggiungiamo il liquore di tiraggio. Le bottiglie vengono trasferite nelle cantine sotterranee (a una temperatura costante di 15°C) dove avviene una seconda fermentazione seguita da un periodo di affinamento a contatto con le fecce di lievito. In totale il vino trascorre 9 mesi in cantina, al termine dei quali si procede all'agitazione (decantazione delle bottiglie per facilitare l'agglutinazione e successiva eliminazione dei sedimenti) e alla sboccatura. Successivamente viene dosata una quantità di liquore di spedizione e infine chiudiamo definitivamente la bottiglia con un tappo di sughero.

Visualizza:

Colore giallo brillante con riflessi metallici conferiti dalla varietà Pinot Nero. Bolla fine e persistente che forma un rosario continuo.

Naso:

Al naso e in bocca è armonioso e pieno di vita: compaiono aromi molto concentrati di frutti neri, come cassis e more.

Bocca:

È un cava equilibrato, lungo, con sapori molto espressivi e piacevoli. Un prodotto diverso, sorprendente e appetitoso.

Per lo stile espressivo e il sapore appetitoso di questo cava, si consiglia di accompagnarlo con piatti casual e leggermente conditi in cui risalta la materia prima: pasta fredda con frutta, pesce al vapore o salato, merluzzo in insalata, riso con verdure, carni poco cotte, prosciutto cotto... È anche una buona compagnia per i dessert alla frutta.