Anna de Codorníu Blanc de Noirs 75cl.

Trauben: 100 % Pinot Noir.

Bei Anna de Codorníu Blanc de Noirs wird der optimale Erntezeitpunkt geplant, die Trauben entrappt und schonend gepresst. Da es sich um rote Trauben handelt, bleiben die Schalen nur kurze Zeit mit dem Most in Kontakt und für die Grundweine von Anna Blanc de Noirs verwenden wir nur den ersten Teil des Mostes. Diese Grundweine zeigen zunächst sanfte Rosatöne, die sich im Laufe der Gärung verflüchtigen, bis ein Cava mit einer intensiveren Farbe als bei weißen Sorten entsteht. Sobald die Gärung abgeschlossen ist und sich die Weine stabilisiert haben, fügen wir den Wein hinzu. Die Flaschen gelangen in die unterirdischen Keller (bei einer konstanten Temperatur von 15 °C), wo eine zweite Gärung stattfindet, gefolgt von einer Reifungszeit in Kontakt mit der Hefehefe. Insgesamt verbringt der Wein 9 Monate im Weinkeller, danach erfolgt das Umrühren (Dekantieren der Flaschen zur leichteren Verklumpung und anschließende Entfernung des Sediments) und das Degorgieren. Anschließend wird eine Menge Expeditionsschnaps dosiert und abschließend wird die Flasche dauerhaft mit einem Korkstopfen verschlossen.

Ansicht:

Leuchtend gelbe Farbe mit metallischen Reflexen, hervorgerufen durch die Sorte Pinot Noir. Feine und anhaltende Blase, die einen durchgehenden Rosenkranz bildet.

Nase:

In der Nase und im Mund ist er harmonisch und voller Leben: Es zeigen sich sehr konzentrierte Aromen von schwarzen Früchten wie Cassis und Brombeeren.

Mund:

Es ist ein ausgewogener, langer Cava mit sehr ausdrucksstarken und angenehmen Aromen. Ein anderes, überraschendes und appetitliches Produkt.

Aufgrund des ausdrucksstarken Stils und des appetitlichen Geschmacks dieses Cava empfiehlt es sich, ihn zu einfachen und leicht gewürzten Gerichten zu begleiten, bei denen der Rohstoff hervorsticht: kalte Nudeln mit Früchten, gedünsteter oder gesalzener Fisch, Kabeljau im Salat, Reis mit Gemüse, ungekochtes Fleisch, gekochter Schinken ... Er passt auch gut zu Fruchtdesserts.