Anna Blanc de Blancs 2 Bottiglie+2 Bicchieri 75cl.

Uve: 70% Chardonnay, 15% Parellada, 7,5% Xarel·lo e 7,5% Macabeo.

Pianifichiamo il momento di raccolta ottimale per ciascuna varietà. Dopo la diraspatura e la pigiatura delle uve, si ottengono i mosti, che fermentano ad una temperatura compresa tra 15ºC e 17ºC. Una volta effettuate tutte le fermentazioni e stabilizzati i vini, si procede all'assemblaggio e alla successiva stampa seguendo il metodo tradizionale. Le bottiglie vanno nelle cantine sotterranee (a temperatura inferiore a 15ºC) dove avviene la seconda fermentazione seguita da un periodo di invecchiamento. In totale il vino trascorrerà un minimo di 15 mesi in cantina, al termine dei quali si procederà al rimescolamento (decantazione delle bottiglie per facilitare l'agglutinazione e la successiva rimozione dei sedimenti) e alla sboccatura, durante la quale verranno estratte le fecce depositate dopo la seconda fermentazione. Successivamente viene dosata una quantità di liquore di spedizione che determinerà il contenuto zuccherino residuo del cava. Infine, la bottiglia viene coperta permanentemente con un tappo di sughero.

Visualizza:

Alla vista si nota un colore giallo brillante con riflessi verdognoli. Con bollicine fini e persistenti che formano un rosario continuo.

Naso:

Al naso si apprezzano note di agrumi e frutta tropicale insieme ad aromi di invecchiamento più complessi (tostato, brioche) che arricchiscono la tavolozza aromatica.

Bocca:

In bocca è cremoso, ampio e persistente. Queste caratteristiche lo aiutano ad essere molto versatile, accompagnando un'ampia gamma gastronomica.

Un cava molto gastronomico, è un buon alleato per accompagnare un menu dall'inizio alla fine: antipasti, verdure saltate, pesce, crostacei, brasati, dolci... e molte altre preparazioni.