Come fare il rum invecchiato?
È necessario tenere presente che la produzione del rum invecchiato inizia direttamente con la raccolta della canna da zucchero, poiché deve essere lavorato rapidamente per estrarre la melassa prima che inizi a degradarsi. Questo si ottiene frantumando e pastorizzando lo zucchero contenuto nelle canne stesse. Successivamente, la melassa deve essere sottoposta ad un processo di fermentazione con l'aggiunta di lieviti, che hanno il compito di trasformare gli zuccheri in alcol, dando origine ad un "mosto" alcolico. La fermentazione può essere breve o lunga, a seconda del profilo aromatico che vogliamo conferire al rum che vogliamo ottenere con questo processo. Dopo il processo di fermentazione, bisogna procedere alla distillazione, che, generalmente, deve essere effettuata in alambicchi di rame. Questo processo permette di eliminare le impurità e di ottenere un rum con una gradazione alcolica più elevata e una maggiore complessità di sapori. Inizialmente il rum distillato è incolore e non presenta sfumature molto profonde. Per convertirlo in rum invecchiato, deve essere sottoposto a invecchiamento in botti di legno, tradizionalmente di rovere o ciliegio, precedentemente utilizzate per invecchiare il bourbon. Nel tempo, il rum acquisisce colori, sapori e aromi legnosi caratteristici. Un rum è considerato invecchiato quando è rimasto in botti per almeno un anno. Esistono varietà di rum invecchiati con diversi periodi di invecchiamento, come 1, 2, 5, 8 o anche 12 anni. Più è invecchiato, maggiore è il suo corpo e più complesse le sue note aromatiche, che possono includere sfumature di biscotti all'anice, talco e spezie. Inoltre è possibile produrre rum invecchiati ottenuti mescolando diversi tipi di rum provenienti da epoche, paesi e stili diversi. Generalmente, il loro contenuto alcolico varia tra tra 37, 5º e 40º, che conferisce un profilo equilibrato.Come gustare il rum invecchiato?
Il rum invecchiato è una bevanda estremamente versatile e può essere gustato in vari modi a seconda delle preferenze personali. Uno dei modi più tradizionali per bere il rum invecchiato è servirlo da solo, in un bicchiere rock con un paio di grossi cubetti di ghiaccio, per degustare questa bevanda allo stesso modo del whisky. Puoi trovare questa bevanda online nel nostro Catalogo dei rum La Cave Gillet.
Questo metodo permette di apprezzarne appieno la ricchezza aromatica e la consistenza vellutata in bocca. Puoi però preparare anche diversi cocktail classici che ti permettono di realizzare le loro qualità. Tra questi possiamo citare i seguenti:
Rum con cola, ghiaccio e limone
Conosciuto anche con il nome “cubalibre”, è una delle migliori opzioni che esistono per degustare rum invecchiato. È una bevanda molto dolce, grazie alla cola e al tono agrumato del limone, che si abbinano perfettamente alle note legnose e speziate del rum invecchiato. È ideale da gustare in una serata fuori in discoteca o al pub con gli amici.Mojito
Questo è un cocktail oggi molto popolare ed è originario dell'isola di Cuba. Senza dubbio, è una opzione rinfrescante per godersi un pomeriggio con gli amici in estate ed è estremamente aromatica. Il mojito è solitamente preparato con rum invecchiato, menta o menta, zucchero, succo di lime, soda e ghiaccio tritato. Il suo sapore e il suo aroma ci trasportano, attraverso le sensazioni che trasmette, fino alle spiagge paradisiache del Mar dei Caraibi.
Daiquiri
Questo è un sorprendente cocktail caraibico, che ha un colore arancione rossastro e un sapore e un aroma fruttati. Se ti stai chiedendo come bere il rum invecchiato, puoi mescolare questa bevanda con succo di lime e succo di un'ampia varietà di frutta, come fragola, ananas, banana, anguria o pesca o una miscela di essi. Puoi aggiungere ghiaccio tritato per dargli un tocco rinfrescante e un paio di cucchiai di zucchero per renderlo più dolce.Piña colada
Un cocktail cremoso dal sapore tropicale ed esotico, in cui il rum invecchiato si unisce alla crema di cocco, succo d'ananas e ghiaccio, dando vita ad un bevanda dolce ed equilibrata, perfetta da gustare in estate mentre ti incontri con i tuoi amici. Può essere decorato con un pezzo di ananas e un ombrellino e solitamente si beve con una cannuccia.