MacNair's Lum Reek 21 ans Caisse 70cl

L'une des clés de sa complexité réside dans sa production, car elle combine des malts de différentes régions et une gestion minutieuse des fûts. Les single malts sont utilisés exclusivement (ils ne contiennent pas de whisky de grain) et les malts d'Islay et les malts du Speyside sont mélangés. La recette comprend également du whisky vieilli de la distillerie GlenAllachie, propriété du maître-assembleur Billy Walker.

Tous les composants ont un âge minimum de 21 ans. Après l'assemblage, les whiskies passent une période supplémentaire de « mariage » ou d'intégration dans des fûts sélectionnés pour harmoniser les différents profils.

Les fûts utilisés sont du sherry Oloroso, qui apporte des noix, du chocolat et des épices, des fûts de vin rouge, qui apportent du fruit mûr et de la structure et enfin, des fûts de chêne vierge, responsables des notes de vanille, de noix de coco, d'épices et de tanins.

La dernière phase du processus est la mise en bouteille, qui est réalisée sans filtration à froid, pour préserver la texture et les huiles naturelles, et sans colorant ajouté, la couleur provient donc uniquement du bois.

Le résultat est un whisky dans lequel la fumée d'Islay ne domine pas, mais s'intègre à l'influence du sherry, du vin et des fûts de chêne, créant un profil élégant, complexe et très équilibré.

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Il a une couleur ambrée intense avec des reflets acajou et or cuivrés.

Nez :

Les arômes de miel, de vanille et de caramel sont appréciés. Fumée tourbée fine et élégante. Des notes de raisins secs, de figues, de chocolat et de café torréfié.

Bouche :

Entrée douce, crémeuse et très crémeuse, avec des saveurs de caramel, de miel et de noix, d'épices comme la cannelle, la muscade et le poivre. Notes de cacao, de café expresso et de chêne grillé. La tourbe semble intégrée, offrant une fumée propre avec un léger caractère maritime. Avec une finale longue et persistante où reviennent le cacao amer, les épices chaudes et le bois noble.