Glencadam Single Malt Réserve PX 70cl.

PRÉPARATION

Le whisky single malt Glencadam 15 ans d'âge a été vieilli en fûts d'ex-Bourbon. C'est un whisky « non filtré à froid », il n'a pas été traité à très basse température avant la mise en bouteille et sa couleur est naturelle, aucun caramel n'a été ajouté.

DÉGUSTATION

Vue : Couleur or pâle.

Nez :

Notes herbacées mêlées à des arômes de vanille, d'écorces d'agrumes et de noix grillées.  

Bouche :

Doux et crémeux avec des couches d'amandes et de panna cotta suivies de notes de pomme séchée, de muscade et de poudre de cacao. Finale parfaitement équilibrée avec une saveur rappelant le riz au lait et de douces touches de cannelle qui persistent sur la langue.

Le processus d'élaboration du Glencadam Reserva PX est assez classique, avec une finition en fûts de Pedro Ximénez. L'orge maltée est utilisée pour produire le moût. Après fermentation, il est distillé dans les alambics en cuivre traditionnels de la distillerie. Le whisky mûrit initialement pendant plusieurs années dans des fûts de chêne américain contenant auparavant du bourbon.

Le maître distillateur sélectionne différents fûts ex-bourbon et les mélange pour obtenir un profil cohérent avant la finition finale. Plus tard, il est transféré dans des fûts de xérès d'Andalousie. Durant cette période, il absorbe les composés du vin PX.

Vue :

Couleur ambrée intense aux reflets cuivrés.

Nez :

Arômes de raisins secs, de figues séchées et de dattes. Notes de toffee, de caramel et de miel. Des notes de chocolat noir, de cannelle et de bois sucré.

Bouche :

Entrée douce et enveloppante, aux saveurs de fruits mûrs, de caramel au beurre, de toffee et de mélasse. Notes de tarte aux fruits et de génoise épicée. L’influence du PX est nette, mais sans être écoeurante. Finale moyennement longue dans laquelle persistent des fruits passés, du caramel grillé et des épices douces. Légère note de café expresso et de cacao amer en fin de bouche.