Fet à Mà 75cl.
Le Fet a Mà provient de la Finca Collado, un domaine viticole familial historique installé dans une ferme du XIXe siècle à Salinas (Alicante, AOC Alicante). Leur philosophie repose sur une viticulture sèche, la restauration de vieilles vignes dans la région d'Alto Vinalopó et une vinification minimaliste respectueuse du caractère méditerranéen du terroir. Cet élégant vin rouge, produit en quantité limitée, est élaboré principalement à partir de Monastrell et d'une touche de cépages autochtones. Il est le fruit d'une recherche historique sur les méthodes traditionnelles de vinification des ancêtres de la région, adaptées à l'œnologie moderne.
| Réf. | VTI260040 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 13.5% |
| Domaine | Finca Collado |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Alicante |
| Vieillissement | Crianza |
| Type de vin | Rouge |
| Cépages | Monastrell, Garnacha, Bobal |
| Millésime | 2022 |
En stock
Vinification
Raisins : 90 % Monastrell, 10 % cépages autochtones.
L'élaboration du vin Fet a Mà de Finca Collado suit un processus méticuleux et artisanal, respectueux des traditions de la région d'Alto Vinalopó et du caractère unique de ses vignobles. Les vendanges sont entièrement manuelles et les raisins soigneusement sélectionnés, cueillis à maturité optimale. Ce vin provient de vignes de plus de 30 ans, principalement plantées de Monastrell, ainsi que d'un petit pourcentage de cépages autochtones (Garnacha, Bobal et Forcallat) traditionnellement cultivés ensemble dans le même vignoble.
Après l'égrappage, la fermentation est réalisée avec des levures indigènes afin de préserver au mieux la typicité du terroir . Une extraction équilibrée est obtenue par de légers remontages durant la macération, permettant d'extraire la couleur, la structure et les composés aromatiques sans ajouter d'astringence.
Ce vin passe 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres . Ce volume est essentiel, car il permet une micro-oxygénation optimale et confère au vin de subtiles notes épicées et toastées, sans masquer la fraîcheur, le fruité et le caractère balsamique caractéristiques du cépage Monastrell et de ses cépages associés.
Enfin, le vin est délicatement clarifié et stabilisé avant une mise en bouteille après repos, ce qui achève son évolution en bouteille avant sa commercialisation.
Notes de dégustation
Voir:
Couleur vive d'intensité moyenne.
Nez:
Des arômes intenses et complexes où se distinguent des notes de fruits mûrs, des nuances balsamiques, des touches de réglisse et de subtiles notes de café ou d'épices provenant du bois.
Bouche:
Elle est onctueuse, savoureuse et équilibrée. Elle présente une acidité vive et bien intégrée en finale qui apporte de la fraîcheur, laissant un arrière-goût balsamique.
Accords mets-vins
Avec son profil structuré et frais, son fruité prononcé, ses tanins fins et sa subtile touche balsamique, le vin Fet a Mà de Finca Collado est très polyvalent. Les meilleurs accords proposés sont :
- Viande rouge grillée ou au barbecue.
- Barbecues traditionnels
- Plats de petit gibier
- Charcuterie ibérique
- Fromages affinés et semi-affinés
- Plats de riz de montagne
- Ragoûts de légumineuses
Avis
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