Guerrero Azul Classe 70cl. Cas
La Classe Azul Mezcal Guerrero est l'une des expressions les plus fascinantes et les plus célèbres de la maison. Il rend hommage à la richesse culturelle, aux traditions et aux paysages forestiers de l'État de Guerrero, se distinguant par l'utilisation d'un agave endémique très unique et par une présentation visuellement impressionnante. Fabriqué avec 100 % d'agave Papalote sauvage.
Ses céramiques ont un ton saisissant vert émeraude, inspiré des forêts luxuriantes de l'État et de la célèbre tradition du maqué et de la laque d'Olinalá, typique de la région de Guerrero. La surface est sculptée et texturée à la main. Comme c'est la marque incontestée de la marque, la pièce supérieure est fabriquée à la main par des artistes de la culture Huichol, présentant de belles représentations de colibris créées à la main selon des techniques de laquage traditionnelles.
Étant donné que l'ensemble du processus est entièrement effectué à la main, il n'y a pas deux plugs identiques. Les petites nuances dans la combinaison de couleurs, le placement des perles et la symétrie du chantournage sont la marque de son authenticité artisanale, encapsulant l'essence et l'âme du peuple Wixárika dans chaque bouteille.
Il est vendu dans son élégant étui de protection, renforçant son exclusivité d'objet de collection et de cadeau haut de gamme.
| Réf. | TE260006 |
| Format | 70cl |
| Alcool | 42.0% |
| Producteur | Clase Azul |
| Pays | Mexique |
En stock
Description
PRÉPARATION
Clase Azul Mezcal est fabriqué à partir d'agave cenizo de la région de Durango. Sa distillation artisanale rend hommage au savoir-faire ancestral de la production du mezcal, lui conférant un profil inimitable. La richesse minérale du territoire et la naissance de sources naturelles confèrent à ses notes une force et une complexité particulières.
DÉGUSTATION
Vue : Cristallin brillant avec des reflets argentés.
Nez :
Arômes d'agrumes et d'herbes. Notes d'olive verte, d'agave cuite et de clou de girofle.
Bouche :
En bouche, il libère la saveur du corps aromatique, en ajoutant de légères doses de bois, de chocolat et de notes fruitées. Cacahuète, cassonade et miel.
Vinification
Le processus de production de la Classe Azul Mezcal Guerrero se distingue par la combinaison de l'ancienne tradition des maîtres du mezcal avec le respect absolu d'une matière première extrêmement unique des montagnes de Guerrero.
Il est fabriqué à 100 % avec Agave Papalote (Agave cupreata), une espèce d'agave sauvage et endémique qui pousse librement sur les pentes abruptes et abruptes de la Sierra de Guerrero. En raison des conditions difficiles de son habitat naturel et du climat de la région, la plante nécessite une longue période de développement entre 12 et 14 ans avant d'atteindre le point exact de maturité pour une récolte manuelle.
Contrairement aux méthodes à la vapeur utilisées dans d'autres États, les piñas d'agave Papalote sont cuites de manière traditionnelle dans des fours coniques souterrains. Un lit de bois de chauffage et de pierre volcanique est utilisé pendant plusieurs jours. Ce processus de cuisson lent et direct infuse les ananas d'une fumée noble et profonde, donnant au mezcal sa complexité fumée caractéristique.
Une fois la cuisson terminée, les ananas fumés sont extraits et soigneusement broyés pour séparer les fibres ligneuses de la bagasse et libérer complètement les jus denses et sucrés qui constitueront le moût.
Le jus et les fibres sont transférés dans des cuves ou des piscines de fermentation traditionnelles. Ce processus s'effectue naturellement, permettant aux levures de l'environnement d'interagir avec les sucres pour développer la structure aromatique, herbacée et fruitée complexe typique du terroir de Guerrero.
Le liquide fermenté subit un processus rigoureux de double distillation dans des alambics en cuivre traditionnels. Le Maître Distillateur supervise chaque phase pour purifier l'alcool, éliminer les impuretés et s'assurer que le résultat final conserve un corps équilibré, une texture soyeuse et une parfaite harmonie entre la profondeur de la fumée et la fraîcheur botanique.
Notes de dégustation
Vue :
Liquide complètement propre, cristallin et brillant. Il présente de subtils reflets argentés accompagnés de légers reflets paille, témoignant de sa pureté et de sa nature de jeune mezcal.
Nez :
Haute intensité, enveloppante et d'une grande richesse aromatique. Les arômes de zeste de pamplemousse, de romarin frais et de nuances de bois vert ressortent immédiatement. Un fond subtil d'huile d'arachide, de délicats accents floraux et une élégante couche de fumée noble qui donne de la profondeur sans saturer les sens.
Bouche :
Son passage en bouche est doux, onctueux et très bien structuré, avec une texture soyeuse qui recouvre uniformément la bouche. Des notes marquées de bois précieux, de romarin et de chocolat noir sont perçues. Des éclairs d'agrumes et un très fin profil épicé s'entremêlent. Il offre un équilibre parfait entre la fraîcheur botanique de l'agave sauvage et l'intensité chaleureuse de sa cuisine souterraine. Long, persistant et d'une grande élégance. Il laisse en gorge un souvenir harmonieux, avec des notes à dominante épicée et une subtile touche minérale qui invite à la dégustation tranquille.
Accords mets-vins
Le profil organoleptique de la Classe Azul Mezcal Guerrero, caractérisé par son élégante fumée noble, sa texture onctueuse et ses notes marquées de romarin, de zeste de pamplemousse, de bois fin et de chocolat noir, requiert une gastronomie gastronomique. des accompagnements avec une structure, des notes herbacées et des nuances intenses qui s'harmonisent avec la complexité du Agave Papalote.
- Poissons et fruits de mer grillés : Poulpe grillé, longe de thon poêlée ou coupes de saumon grillé, idéalement accompagnés d'une touche d'huile d'olive et d'herbes fraîches.
- Viandes blanches et petit gibier : Volailles comme le canard ou le poulet aux grains avec sauces aigre-douce, réductions de fruits rouges ou assaisonnées au romarin frais.
- Fromages affinés et affinés : Fromages affinés de brebis ou de chèvre, vieux Manchego ou parmesan affiné longuement.
- Notes de chocolat noir et d'agrumes : chocolats avec un pourcentage élevé de cacao (70 % ou plus), truffes au chocolat noir ou desserts légers qui associent le cacao à des notes subtiles de pamplemousse ou de zeste d'agrumes.
Avis
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