Guerrero Azul Class 70cl. Fall
Der Classe Azul Mezcal Guerrero ist einer der faszinierendsten und gefeiertsten Ausdrucksformen des Hauses. Es ist eine Hommage an den kulturellen Reichtum, die Traditionen und die Waldlandschaften des Bundesstaates Guerrero und zeichnet sich durch die Verwendung einer einzigartigen endemischen Agave und eine visuell beeindruckende Präsentation aus. Hergestellt aus 100 % wilder Papalote-Agave.
Seine Keramik hat einen auffälligen smaragdgrünen Farbton, inspiriert von den üppigen Wäldern des Staates und der berühmten Tradition der Olinalá-Maqué- und Lackverarbeitung, die typisch für die Region Guerrero ist. Die Oberfläche ist von Hand geformt und strukturiert. Das unbestrittene Markenzeichen der Marke ist, dass das Oberteil von Künstlern der Huichol-Kultur handgefertigt wurde und wunderschöne Darstellungen von Kolibris zeigt, die von Hand mit traditionellen Lackiertechniken hergestellt wurden.
Da der gesamte Prozess vollständig von Hand durchgeführt wird, sind keine zwei Stecker genau gleich. Kleine Nuancen in der Farbkombination, der Platzierung der Perlen und der Symmetrie des Durchbruchs sind das Markenzeichen seiner handwerklichen Authentizität und verkörpern die Essenz und Seele des Wixárika-Volkes in jeder Flasche.
Es wird in seiner eleganten Schutzhülle verkauft, was seine Exklusivität als Sammlerstück und hochwertiges Geschenk unterstreicht.
| Art.-Nr. | TE260006 |
| Format | 70cl |
| Alkohol | 42.0% |
| Hersteller | Clase Azul |
| Land | Mexiko |
Auf Lager
Beschreibung
VORBEREITUNG
Clase Azul Mezcal wird aus Cenizo-Agave aus der Gegend von Durango hergestellt. Seine handwerkliche Destillation ist eine Hommage an die alte Handwerkskunst der Mezcal-Herstellung und verleiht ihm ein unnachahmliches Profil. Der Mineralreichtum des Landes und die Entstehung natürlicher Quellen verleihen seinen Noten eine besondere Kraft und Komplexität.
VERKOSTUNG
Ansicht: Helles Kristallglas mit silbernen Glitzern.
Nase:
Zitrus- und Kräuteraromen. Noten von grünen Oliven, gekochter Agave und Nelken.
Mund:
Am Gaumen entfaltet es den Geschmack des aromatischen Körpers und fügt leichte Dosen von Holz-, Schokoladen- und Fruchtnoten hinzu. Erdnuss, brauner Zucker und Honig.
Vinifikation
Der Produktionsprozess von Classe Azul Mezcal Guerrero zeichnet sich dadurch aus, dass er die alte Tradition der Mezcal-Meister mit absolutem Respekt vor einem äußerst einzigartigen Rohstoff aus den Bergen von Guerrero verbindet.
Es besteht zu 100 % aus Agave Papalote (Agave cupreata), einer wilden und endemischen Agavenart, die frei auf den steilen und steilen Hängen der Sierra de Guerrero wächst. Aufgrund der rauen Bedingungen ihres natürlichen Lebensraums und des Klimas der Region benötigt die Pflanze eine lange Entwicklungszeit von 12 bis 14 Jahren, bevor sie den genauen Reifepunkt für die manuelle Ernte erreicht.
Im Gegensatz zu den in anderen Staaten verwendeten Dampfmethoden werden Papalote-Agaven-Piñas traditionell in unterirdischen konischen Öfen gekocht. Ein Bett aus Brennholz und Vulkangestein wird mehrere Tage lang genutzt. Durch diesen langsamen und direkten Kochprozess erhalten die Ananas einen edlen und tiefen Rauch, der dem Mezcal seine charakteristische rauchige Komplexität verleiht.
Sobald das Kochen beendet ist, werden die geräucherten Ananas extrahiert und gründlich zerkleinert, um die Holzfasern von der Bagasse zu trennen und die dichten, zuckerhaltigen Säfte, aus denen der Most besteht, vollständig freizusetzen.
Der Saft und die Fasern werden in herkömmliche Gärtanks oder Pools überführt. Dieser Prozess wird auf natürliche Weise durchgeführt und ermöglicht es den Hefen in der Umgebung, mit den Zuckern zu interagieren, um die komplexe aromatische, kräuterige und fruchtige Struktur zu entwickeln, die typisch für das Guerrero-Terroir ist.
Die fermentierte Flüssigkeit durchläuft einen strengen doppelten Destillationsprozess in traditionellen Kupferdestillierapparaten. Der Brennmeister überwacht jede Phase, um den Alkohol zu reinigen, Verunreinigungen zu beseitigen und sicherzustellen, dass das Endergebnis einen ausgewogenen Körper, eine seidige Textur und eine perfekte Harmonie zwischen der Tiefe des Rauchs und der botanischen Frische aufweist.
Verkostungsnotizen
Ansicht:
Völlig saubere, kristalline und helle Flüssigkeit. Es präsentiert subtile silberne Blitze, begleitet von leichten Strohreflexen, was seine Reinheit und seinen Charakter als junger Mezcal beweist.
Nase:
Hohe Intensität, umhüllend und von großer aromatischer Fülle. Die Aromen von Grapefruitschale, frischem Rosmarin und grünen Holznuancen fallen sofort ins Auge. Ein dezenter Hintergrund aus Erdnussöl, zarte florale Akzente und eine elegante Schicht edlen Rauchs, der für Tiefe sorgt, ohne die Sinne zu sättigen.
Mund:
Seine Passage durch den Gaumen ist weich, geschmeidig und sehr gut strukturiert, mit einer seidigen Textur, die den Mund gleichmäßig bedeckt. Es werden deutliche Noten von edlem Holz, Rosmarin und dunkler Schokolade wahrgenommen. Zitrusnoten und ein sehr feines würziges Profil vermischen sich. Es bietet eine perfekte Balance zwischen der botanischen Frische der wilden Agave und der warmen Intensität ihrer unterirdischen Zubereitung. Langanhaltend, anhaltend und von großer Eleganz. Es hinterlässt eine harmonische Erinnerung im Hals, mit überwiegend würzigen Noten und einer dezenten mineralischen Note, die zu einer gemütlichen Verkostung einlädt.
Speiseempfehlung
Das organoleptische Profil von Classe Azul Mezcal Guerrero – gekennzeichnet durch seine elegante, edle Rauchigkeit, seine geschmeidige Textur und ausgeprägte Noten von Rosmarin, Grapefruitschale, edlem Holz und dunkler Schokolade – erfordert gastronomische Begleitung mit Struktur, Kräuternoten und intensiven Nuancen, die mit der Komplexität der Agave Papalote harmonieren.
- Gegrillter Fisch und Meeresfrüchte: Gegrillter Oktopus, gebratene Thunfischlende oder gegrillte Lachsstücke, idealerweise begleitet von einem Hauch Olivenöl und frischen Kräutern.
- Weißes Fleisch und Kleinwild: Geflügel wie Ente oder Körnerhuhn mit süß-sauren Saucen, roten Fruchtreduktionen oder frisch angerichtet mit Rosmarin.
- Gereifter und reifer Käse: Gereifter Schafs- oder Ziegenkäse, alter Manchego oder langgereifter Parmesan.
- Dunkle Schokolade und Zitrusnoten: Schokoladen mit einem hohen Kakaoanteil (70 % oder mehr), dunkle Schokoladentrüffel oder leichte Desserts, die Kakao mit subtilen Noten von Grapefruit oder Zitrusschale kombinieren.
Bewertungen
Dieses Produkt hat noch keine Bewertungen. Seien Sie der Erste!