Château Latour 1982
Le Château Latour 1982 est considéré comme l'un des vins légendaires de Bordeaux et l'un des plus grands vins produits au XXe siècle. Il provient du prestigieux domaine Château Latour, classé Premier Grand Cru Classé depuis 1855. Le millésime 1982 est historique à Bordeaux grâce à ses conditions climatiques exceptionnelles et à la production de vins d'une concentration, d'un équilibre et d'un potentiel de garde remarquables.
Ce qui est extraordinaire avec le Latour 1982, c'est qu'il continue d'évoluer. Bien qu'il obtienne actuellement d'excellents résultats, les experts estiment qu'il pourra encore procurer du plaisir pendant plusieurs décennies.
| Réf. | VTI260002 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 12.0% |
| Domaine | Château Latour |
| Pays | France |
| Appellation | A.O.C. Pauillac |
| Vieillissement | Gran Reserva |
| Type de vin | Rouge |
| Cépages | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot |
| Millésime | 1982 |
| Temp. de service | 15Cº |
En stock
Vinification
Cépages : 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 5 % Cabernet Franc et Petit Verdot.
Les conditions climatiques de 1982 furent exceptionnelles : une année chaude et sèche, propice à la maturation optimale des tanins. Les raisins furent vendangés entièrement à la main, parcelle par parcelle, avec égrappage et léger foulage avant fermentation. Celle-ci se déroule en cuves inox et en bois à température contrôlée afin d’extraire la couleur, les arômes et les tanins. La macération est prolongée par des remontages fréquents pour une extraction maximale.
L'un des aspects les plus importants du Latour 1982 était son long vieillissement, d'environ 18 à 22 mois en fûts de chêne français neufs, avec des soutirages périodiques pour clarifier le vin de manière traditionnelle avec du blanc d'œuf avant la mise en bouteille.
Tout cela a permis d'obtenir un vin d'une concentration extraordinaire, riche en tanins, doté d'un grand potentiel de garde et d'une complexité aromatique qui, plus de 40 ans plus tard, reste une référence mondiale.
Notes de dégustation
Voir:
Elle présente une couleur grenat foncé et intense, bordée d'acajou. Très brillante et limpide, son intensité est moyenne à élevée.
Nez:
Arômes de cassis, de mûre, de cèdre, de tabac fin et d'épices. Notes de café torréfié et de truffe noire.
Bouche:
Il conserve une structure impressionnante, avec des tanins toujours présents mais parfaitement intégrés, une grande profondeur et une finale d'une longueur exceptionnelle.
Ce vin ayant plus de 40 ans, il est préférable d'ouvrir la bouteille 30 à 60 minutes avant de servir et de le carafer. Un grand calice bordelais en verre fin est recommandé.
Accords mets-vins
Il se marie idéalement avec des plats raffinés et peu épicés.
Les accords classiques incluent le filet mignon ou l'entrecôte de bœuf, l'agneau de lait rôti, le chevreuil ou le magret de canard avec une sauce aux champignons ou à la truffe.
Des accords exceptionnels tels que le pigeon ramier, le pigeon rôti, la perdrix rouge braisée ou le foie gras chaud accompagné d'une sauce à la truffe noire.
Si vous recherchez un accord mets-vins raffiné, l'une des combinaisons les plus prestigieuses serait un faux-filet de bœuf vieilli à la truffe noire et garni de cèpes.
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