Viña Pomal Centenario Reserva 2017 75cl.

PREPARAZIONE

Uva: 100% Tempranillo Viña Pomal Centenario Reserva 2017 è un Tempranillo in purezza, la varietà più coltivata nella zona. Le uve utilizzate provengono esclusivamente dai 90 ettari di terreno che ricoprono i vigneti dell'azienda. Si trovano molto vicino al fiume Ebro che attraversa Haro e sono a soli due chilometri dalla cantina. I terreni sono di diversa tipologia, così come l'esposizione solare di ciascun appezzamento, ma si lavora per individuare zone omogenee da cui raccogliere le uve. Una volta in cantina, i chicchi fermentano alcolicamente ad una temperatura di 28º. Successivamente viene effettuato un processo di macerazione che dura tre settimane. Infine viene invecchiato per 18 mesi in botti di rovere americano, un quinto delle quali nuove. Durante questa fase vengono effettuati travasi giornalieri per pulire naturalmente il vino. Prima di essere commercializzato affina per circa altri due anni in bottiglia.      

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Colore rosso ciliegia intenso, con unghia rubino di marcata intensità.

Naso:

Si apre un affascinante bouquet di viola e frutti rossi come ciliegie e lamponi, intrecciati con sottili tocchi di vaniglia, liquirizia e un tocco affumicato che ricorda i chicchi di caffè tostati.  

Bocca:

È sottile ed elegante, con una concentrazione di sapori che durano in un finale lungo e soddisfacente. La sua struttura è decisa, ma accessibile, il che lo rende un vino di carattere ma allo stesso tempo amichevole.   Temperatura di servizio: 17ºC.