Anna de Codorníu Brut Nature 75cl.

Uve: Chardonnay, Parellada, Macabeo e Xarel·lo.

Il tempo di raccolta ottimale è pianificato per ciascuna varietà utilizzata nell'Anna de Codorníu Brut Nature. Dopo la diraspatura e la pigiatura delle uve si ottengono i mosti. Vengono aggiunti i lieviti e i mosti fermentano ad una temperatura di 15-17ºC. Una volta effettuata la fermentazione e stabilizzati i vini, si procede all'assemblaggio e il vino ottenuto viene imbottigliato insieme al liquore di tiraggio. Le bottiglie vanno nelle cantine sotterranee ad una temperatura costante di 17ºC, dove avviene la seconda fermentazione seguita da un periodo di affinamento a contatto con le fecce di lievito. In totale il vino trascorre un minimo di 12 mesi in cantina, al termine dei quali avviene la follatura e la sboccatura. Successivamente viene dosata una quantità di liquore di spedizione che determinerà il contenuto zuccherino residuo di questo cava. Infine, la bottiglia viene ricoperta permanentemente da un tappo di sughero. Questo è il metodo tradizionale, utilizzato anche nella produzione dello champagne.

Vista: si vede un colore giallo brillante con riflessi verdognoli. Con bollicine fini e persistenti che formano un rosario continuo.

Naso: si apprezzano agrumi rinfrescanti accompagnati da note di miele, noci, fiori di mandorlo e mele. La cremosità dello Chardonnay, insieme al tempo di invecchiamento, permettono di realizzare questo Brut Nature, senza zuccheri aggiunti.

Percorso: È un cava equilibrato, lungo e dai sapori delicati.

I cava Brut Nature, a causa del loro basso contenuto di zucchero, sono leggermente amari, il che li rende un buon alleato per gli antipasti (noci, olive, tartine di foie gras, caviale o sostituti...), verdure wok, frutti di mare e carni alla griglia.