Anna de Codorniu Brut Rosa 75cl.

Uve: Pinot Nero 70% e Chardonnay 30%

Si inizia pianificando il momento di raccolta ottimale per ciascuna varietà. Nel caso dell'uva Chardonnay, questa viene diraspata e pigiata e, dopo la pulitura, i mosti fermentano ad una temperatura media compresa tra 15 ºC e 17 ºC. Per il Pinot Nero, dopo la diraspatura, il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per circa 3 o 4 ore. Successivamente il mosto dal colore rosato viene filtrato e inizia la fermentazione a temperatura controllata, dopo l'aggiunta di lieviti selezionati. Una volta effettuate tutte le fermentazioni e chiarificati i vini, questi vengono assemblati e il vino ottenuto viene imbottigliato insieme al liquore di tirage (miscela di zucchero e lieviti selezionati). Le bottiglie vengono calate nelle cantine sotterranee (a una temperatura costante di 15ºC) dove avviene una seconda fermentazione seguita da un periodo di affinamento a contatto con le fecce di lievito. In totale il vino trascorrerà un minimo di 12 mesi in cantina, al termine dei quali si procederà all'agitazione (decantazione delle bottiglie per facilitare l'agglutinazione e la successiva eliminazione dei sedimenti) e alla sboccatura, momento in cui verranno estratti i sedimenti depositati dopo la seconda fermentazione. Successivamente viene dosata una quantità di liquore di spedizione che ne determinerà il dosaggio del Brut. Infine, la bottiglia viene coperta permanentemente con un tappo di sughero.

Visualizza:

Delicato colore rosso ciliegia. Bollicine fini e persistenti.

Naso:

Aromi di frutti rossi, fragole, ciliegie e frutti di bosco con leggere note di mela verde.

Bocca:

In bocca è fine e leggero con un buon equilibrio tra acidità e dolcezza e un finale molto rinfrescante.

È un cava ideale per aperitivi e drink fuori pasto.