Bodega Cantina Mille Settantasei

Mille settantasei   I suoi pilastri si basano su un   vigneto classico   di questa città di Burgos, incastonata a circa mille metri sul livello del mare. La valorizzazione di quest'area e la piantumazione di nuove viti costituiscono un progetto che mira a   restituire importanza al paesaggio   da questa zona con una grande tradizione e un grande potenziale nella produzione vinicola.

Le vecchie viti e l'altitudine sono aggiunte   il clima della zona , uno   dei più estremi e freschi della Ribera del Duero ; il suo   terreni poveri di nutrienti ma ricchi di minerali   come il feldspato, il quarzo e la mica, e una filosofia basata sul dare tempo per raggiungere il miglior potenziale e la più vera espressione di questo   terroir . "Vogliamo recuperare la pazienza di un vigneto che cresce lentamente, piantare quelle che in futuro saranno viti vecchie e tramandare questo patrimonio", affermano da Milsetentayseis.

In questo senso, la casa non si concentra solo sulla cura dei ceppi ancestrali delle varietà autoctone   Tempranillo   E   Albillo , ma concentra anche la sua attenzione e i suoi sforzi sulla ricchezza varietale, coltivando fino a un totale di   24 caste diverse   Tra questi si trovano Bobal, Graciano, Garnacha, Monastrell, Viura, Mazuelo o Xarel·lo, ma anche i meno comuni Muscat à petit grains blanc, Beba, Cayetana blanca, Jarrosuelto, Pardillo, Heben o Salvador.

E se la viticoltura richiede una cura meticolosa, il processo di vinificazione non è da meno.   intervento equo   e la meticolosità   Essi guidano tutti i processi, dal   raccolta manuale ,   in piccole cassette con selezione nel vigneto stesso e un'altra doppia selezione in cantina di grappoli e acini, fino al   utilizzo di diversi contenitori per la vinificazione   a seconda dell'origine, del terreno e della varietà, che si tratti di piccole vasche in acciaio inossidabile, tinozze di legno, vasche di cemento, anfore di argilla o icosaedri.

Tutto ciò rende possibile far emergere la luce   Vini caratterizzati da freschezza, intensità e tensione , ma anche da   Eleganza, delicatezza ed equilibrio . I vini, in breve, sono il riflesso di un ambiente unico.