Da dove proviene lo champagne?
Se ti stai chiedendo da dove viene lo champagne, sappi che questa bevanda alcolica è un tipo di vino originario della Francia. Questo è proprio uno dei paesi che attualmente vanta una grande produzione di diverse tipologie di vini, tra cui molti di alta qualità. Questo paese ha una grande tradizione enologica, grazie, in parte, ai Romani che importarono i vigneti da cui si ottengono le uve per la preparazione di questa bevanda. Tuttavia, La Francia deve anche alla Chiesa cattolica parte del merito per l'invenzione di questa bevanda, conosciuta anche con il soprannome di “oro liquido”. Infatti, come vi mostreremo più dettagliatamente più avanti, fu un monaco benedettino a trovare le chiavi per preparare questa bevanda alcolica. Inoltre, è necessario sottolineare che qualsiasi bevanda alcolica considerata “champagne” ed etichettata come tale può essere prodotta solo prodotta nella stessa regione dello Champagne. Questo si trova nel nord-est della Francia. Questo è il motivo principale per cui, nonostante siano molte le cantine nei paesi del mondo che producono spumanti con caratteristiche molto simili, non possono essere etichettati con questo nome, poiché non hanno la Denominazione di Origine di questa regione.Una piccola storia dello champagne
Ora sai da dove viene lo champagne, che è un vino frizzante. Questo ha alcune caratteristiche in particolare che lo differenziano dagli altri e che ha la Denominazione di Origine dello Champagne, regione in cui è prodotto. Pertanto, vi mostreremo alcuni fatti interessanti sulla storia e sulla creazione di questa bevanda alcolica così famosa in tutto il mondo.
Dom Pierre Pérignon, il creatore dello Champagne
Secondo la leggenda, un monaco benedettino di nome Dom Pierre Pérignon, vissuto a cavallo tra il secoli XVII e XVIII nell'Abbazia di Hautvillers, nel cuore della regione dello Champagne, inventò “per errore” questo tipo di spumante. Ricordiamo che nella liturgia cristiana, fin dal periodo barocco, alla metà del XVI secolo, nel XIII Concilio di Trento (a partire dall'anno 1551), diede centrale importanza al sacramento della Eucaristia, con la quale diede pane e vino da mangiare e da bere “il corpo e il sangue di Cristo” ai fedeli che hanno assistito alla messa. Da allora, questa bevanda alcolica è stata strettamente legata alla chiesa stessa, per questo è importante sottolineare che l'invenzione dello champagne è avvenuta in un'abbazia. Si dice appunto che Dom Pierre Pérignon fosse incaricato di custodire i suoi sotterranei, dove veniva conservata la produzione del vino. Lì questo monaco produceva un vino bianco utilizzando uve rosse, ma rimuovendo le bucce.Il primo champagne ha avuto un problema
La bevanda creata da questo monaco, tuttavia, conteneva bollicine, che era una problema. Questo perché questi erano dovuti alla fermentazione dei lieviti naturalmente presenti sulle bucce dell'uva. Si dice che le persone che assaggiarono questa bevanda piacquero così tanto che la preferirono al vino tradizionale, senza bollicine.
Il problema che questo vino conteneva bollicine è dovuto al fatto che aumenta la pressione all'interno della bottiglia. In quegli anni non si sapeva assolutamente perché ciò accadesse, ma il fatto è che molte bottiglie scoppiarono durante il periodo di fermentazione.
Oggi si sa che questo fenomeno era dovuto al fatto che le bottiglie interrompevano la fermentazione durante l'inverno, moderando il loro grado alcolico, oltre a contenere zuccheri. Tuttavia, con il passare dell'inverno e l'aumento delle temperature, l'attività di questi lieviti ha ripreso in una seconda fermentazione, poiché si nutrivano degli zuccheri presenti nel mezzo. Queste bottiglie sono state conservate perfettamente sigillate, il che ha permesso alla pressione di aumentare all'interno. Poiché il tipo di vetro era piuttosto sottile e debole, quando il materiale non riusciva a resistere alla pressione, le bottiglie finivano per esplodere.