Il whisky è una bevanda alcolica distillata che si caratterizza per avere una grande complessità di sapori e aromi. È costituito da una base di cereali, che viene lasciata fermentare, continuata con il distillato e poi lasciata invecchiare in botti di rovere Sebbene esistano molte varietà di whisky al mondo, le due più popolari sono il malto e il grano.
Per questo motivo, in questo articolo parleremo delle differenze che esistono tra queste due varietà che puoi trovare nella nostra catalogo whisky dal nostro sito web. Continua a leggere se vuoi conoscere maggiori dettagli sulla produzione di questi due diversi tipi di whisky di alta qualità che puoi trovare sul mercato.
Come viene prodotto il whisky single malt?
Il
malt whisky è una varietà di whisky ottenuto da chicchi d'orzo maltato, acqua e lievito attraverso un processo che può durare anche anni. In questo modo è possibile ottenere un whisky di alta o bassa qualità a seconda di come vengono eseguite le diverse fasi, tra cui il processo di distillazione è particolarmente importante.
Germinazione dei semi d'orzo con acqua calda ed essiccazione
Per produrre questa apprezzatissima bevanda è necessario seguire un processo in cui l'orzo viene messo a bagno in acqua calda con l'intenzione che germinare il più rapidamente possibile e poi lasciarlo asciugare per arrestare il processo di crescita della pianta.
Macinazione di semi di orzo
Una volta che abbiamo i semi germinati essiccati, vengono macinati fino ad ottenere una sorta di farina e a questa viene aggiunta acqua calda per ottenere il mosto di semi di orzo. A questo punto viene aggiunto il lievito, che ha il compito di convertire gli zuccheri naturali presenti in alcol durante il processo di fermentazione.
Come distillare il whisky di malto?
Una volta terminata la fermentazione, deve essere distillato due volte in alambicchi. rame. Cioè in questo momento viene raccolta solo la parte del liquore che ha raggiunto la migliore qualità di distillato e, se non raggiunge il livello qualitativo desiderato, viene distillata nuovamente negli alambicchi di rame fino a quando il liquore raggiunge il livello di qualità più alto possibile.
Quindi, se qualcuno ti chiede come distillare il whisky single malt, puoi rispondere che è ottenuto da orzo maltato e distillato in alambicchi di rame per rimuovere tutte le impurità. L'obiettivo è fargli acquisire una consistenza molto più fine e far sì che la bevanda abbia un sapore più controllato e stabile. In breve, il distillato fornisce qualità a questa bevanda.
Processo di invecchiamento e maturazione
Successivamente, il liquore fermentato e distillato viene lasciato invecchiare in botti di rovere, cosa che gli aiuta ad ottenere quel colore ambrato, questo profumo e sapore caratteristici. il processo di invecchiamento o maturazione può durare, almeno tre anni. Queste botti, precedentemente utilizzate per produrre altri tipi di bevande alcoliche, possono influenzarne il sapore, così come il tipo di legno di cui sono fatte.
Come viene prodotto il whisky di cereali?
Il whisky di cereali è quello che
è prodotto con almeno un tipo di grano diverso dall'orzo, sebbene possa contenere anche orzo tra questi. Tra questi vengono normalmente utilizzati il mais, il frumento o la segale. Per questo motivo i chicchi diversi dall'orzo non subiscono il processo di maltazione, ma vengono cotti direttamente ad alte temperature per ottenere l'alcol. Questo è, quindi, quello che comunemente viene chiamato Scotch whisky. Queste sono le uniche differenze che possiamo trovare tra queste due varietà di questa bevanda così acclamata nella stragrande maggioranza dei paesi del mondo.
Whisky di cereali vs malto
La differenza principale tra il grain whisky e il malt whisky è che i primi sono solitamente rari da trovare e la maggior parte di quelli che si trovano sul mercato sono il risultato di miscele di whisky invecchiati in botti diverse e, generalmente più giovani. Pertanto, è abbastanza comune trovare questo tipo di bevande con una significativa mancanza di maturità e invecchiamento.
Inoltre, come accennato in precedenza, i cereali che non sono orzo non passano attraverso il processo di maltazione. Ciò ha come conseguenza che il sapore e l'aroma del liquore ottenuto è molto meno fine di quello ottenuto dal malto. Allo stesso modo, viene solitamente distillato in alambicchi industriali di acciaio inossidabile, il che è molto più economico per le aziende che producono questo tipo di bevanda.
Tuttavia, il risultato finale è un whisky con qualità peggiori e contenente maggiori impurità rispetto ai whisky d'orzo, che vengono distillati in alambicchi di rame e lasciati invecchiare in botti di rovere. Per questo motivo, se vuoi goderti un'esperienza sensoriale più squisita, noi consigliamo sempre di optare per il whisky di malto.
