Cos'è il cava?
Il Il Cava è una tipologia di vino spumante di alta qualità che si caratterizza per il suo colore dorato brillante e per la produzione di bollicine molto riconoscibili molto riconoscibili bollicine, il che lo rende molto simile allo champagne francese, un altro tipo di spumante. Tuttavia, entrambe le bevande riescono ad avere sapori e personalità molto diverse al palato. Oltre al cava bianco, esiste anche il rosato, con caratteristiche simili, anche se con alcune differenze in termini di sapore e aroma. In effetti, in Spagna, è la tipologia di vino più utilizzata in ogni tipo di celebrazione, come, ad esempio, lauree, addii al celibato, compleanni, matrimoni, Natale, per brindare alla festa di Capodanno, ecc. Se vi chiedete perché, diremo che, per il suo colore e la sua capacità di formare bollicine, è una delle bevande più eleganti del nostro Paese. Tutto ciò ha significato anche essere legato alla celebrazione di eventi molto positivi. Inoltre, il cava è una bevanda con Denominazione di Origine sovraautonoma della Spagna grazie al suo metodo di produzione tradizionale e, naturalmente, per la sua alta qualità e grande capacità di abbina a tutti i tipi di stoviglie. Ora, come accennato in precedenza, ci sono differenze tra cava bianchi e cava rosé.Storia del cava: qual è la sua origine?
Per secoli esistevano solo i vini più classici, come il rosso, il bianco e il rosato. Tuttavia, nel XVIII secolo avvenne la nascita degli spumanti. Come ogni cosa, questo tipo di bevanda fu scoperta per puro caso nella regione francese di Champagne, dove, per velocizzare la produzione, iniziarono ad imbottigliare i vini che non avevano ancora terminato la prima fermentazione. In questo modo i produttori si sono accorti che apparivano delle bolle.
Le bottiglie utilizzate per conservare il vino nel XVIII secolo erano fatte di un vetro molto più sottile rispetto a quello che usiamo oggi, quindi, quando sottoposto alla pressione aggiuntiva della fermentazione tardiva nella bottiglia stessa, queste bottiglie iniziarono a scoppiare. Rendendosi conto di ciò, i produttori di champagne iniziarono a utilizzare bottiglie più grandi di spessore per poter conservare questo spumante che in seguito sarebbe conosciuto come champagne.
Naturalmente questo spumante ha avuto molto successo e ha raggiunto grande popolarità in pochi anni. Pertanto, dopo alcuni secoli, già nel XIX secolo, l'ingegnere Luis Justo y Villanueva iniziò a produrre la propria versione di questo spumante utilizzando uve autoctone e apportando alcune modifiche durante la produzione.
Grazie a ciò, si è affermata la produzione del cava nella regione catalana del Penedés e, successivamente, è stato riconosciuto come prodotto spagnolo di altissima qualità, con Denominazione di Origine. Naturalmente, da Cave Gillet, puoi trovare questo tipo di vino nel nostro catalogo cava.