Vegamar Or d'Alexandrie 75cl.

PRÉPARATION

Raisins : 100 % Muscat d'Alexandrie.

Ils sélectionnent les meilleurs raisins Moscatel surmûris de leurs vignobles et les récoltent la nuit pour profiter de la fraîcheur et éviter l'oxydation lors des vendanges à la cave. Ils disposent de remorques-trémies qui vont directement du vignoble à la cave. Les vendanges sont réceptionnées toute la nuit au chai et procèdent à l'égrappage et au foulage. Ils appliquent du CO2 liquide à -30°C pour refroidir la récolte en ligne à 10°C et éviter l'oxydation du moût. Macérer 12 heures à une température de 10°C et presser doucement avec un pressoir pneumatique. Seul le moût propre est fermenté à une température de 16°C en ajoutant une sélection de levures. Une fois le taux d'alcool souhaité atteint, ils arrêtent la fermentation en abaissant la température à -2°C et filtrent pour éliminer les levures, laissant le vin doux grâce au sucre résiduel du moût de Muscat lui-même.

DÉGUSTATION

Vue :

Couleur jaune pâle brillante  

Nez :

Très haute intensité, avec des notes de fruits très mûrs, comme la pêche, l'ananas, la banane et un fond laitier et floral.  

Bouche :

Savoureux, avec un goût sucré de fruits frais, une bonne acidité et une longue finale.   Température recommandée : Servir à 8ºC.