Tomatin 15 Ans Madère Cask – Caisse 70cl.

Le processus de production a commencé le 8 septembre 2006 dans des alambics en cuivre à col haut. Le contact élevé avec le cuivre élimine les composés soufrés lourds, produisant un distillat fin, léger et délicat. Le distillat clair a été initialement introduit dans des fûts de chêne américain ex-Bourbon. Pendant 8 ans dans les entrepôts Highland de la distillerie, le whisky a développé sa base classique de vanille, de pomme verte et de malt sucré.

Édition Madère

Le 23 avril 2015, le whisky a été transféré dans des fûts ayant contenu du vin de Madère fortifié (du prestigieux vignoble Blandy's). Le vin de Madère est un vin fortifié portugais célèbre pour son processus de maturation à chaud et d'oxydation contrôlée, qui lui confère des notes riches, caramélisées et légèrement acides. Pendant 7 années supplémentaires, le bois poreux infusé de vin de Madère doux et oxydant a profondément imprégné le whisky, apportant des notes de mélasse, de caramel anglais, de beurre grillé et d'agrumes frais.

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Il présente une couleur ambrée dorée profonde avec des reflets voyants de cuivre et d'acajou. Dans le verre, il forme des larmes denses à chute lente, exemple sans équivoque de ses 46% ABV, de sa texture huileuse et de l'absence de filtration à froid.

Nez :

Une entrée vibrante et très aromatique. Le miel pur et le zeste de citron frais ressortent immédiatement, rapidement suivis par des notes plus riches et plus intenses de caramel au caramel, de beurre grillé et de pomme rôtie épicée. En arrière-plan on retrouve une légère nuance de fruits secs et de chêne tendre.

Bouche :

Entrée onctueuse, soyeuse et enveloppante. La bouche est douce mais avec une acidité très bien équilibrée : des saveurs profondes de pêches au sirop, de pommes caramélisées, de confiture d'agrumes et une touche crémeuse de praliné et de noisettes se dégagent. L'influence du vin de Madère apporte une riche complexité douce-amère qui remplit tout le palais. Persistance moyenne-longue, chaleureuse et élégante. Il dégage des souvenirs de mélasse, des notes de bois grillé et une nuance épicée d'agrumes (cannelle et clou de girofle) qui laisse une sensation propre et réconfortante.