Segura Viudas Torre Galimany 75cl.

PRÉPARATION

Cépages : Macabeo, Xarel·lo et Parellada.

L'assemblage de Segura Viudas Torre Galimany comprend deux vins Xarel·lo, un Macabeo et un Parellada. L'un des vins de Xarel·lo est fermenté en fûts de chêne et y reste pendant 5 mois. L'autre vin Xarel·lo est fermenté dans une cuve en acier inoxydable où il reste en contact avec ses lies pendant 5 mois. Les vins Macabeo et Parellada fermentent dans des cuves en acier inoxydable et restent en contact avec les lies de fermentation pendant plusieurs mois pour augmenter leur complexité et leur structure. La première et la deuxième fermentation sont réalisées avec nos propres levures sélectionnées. Afin d'apprécier les multiples nuances du fût et des vins de base, ce cava ne contient aucune liqueur d'expédition ni sucre ajouté. Il s'agit donc d'un Brut Nature, vieilli en bouteille pendant au moins 30 mois.

DÉGUSTATION

Vue : Couleur jaune paille pâle et brillante. De fines bulles qui évoluent lentement jusqu'à la surface du verre où elles forment de beaux et jolis bouquets.

Nez : Au nez, le fruit prédomine sur le bois. Des arômes de fruits tropicaux (ananas) et de fleurs blanches apparaissent sur un fond épicé (vanille et noix de coco) apporté par la fermentation et le vieillissement du Xarel·lo en barriques neuves.

Bouche : Entrée en bouche savoureuse, longue acidité qui persiste en bouche de manière agréable et harmonieuse, avec une bonne présence de fruit et un acide carbonique intégré et crémeux.