Segura Viudas Torre Galimany 75cl.

VORBEREITUNG

Trauben: Macabeo, Xarel·lo und Parellada.

Die Mischung von Segura Viudas Torre Galimany umfasst zwei Xarel·lo-Weine, einen Macabeo und einen Parellada. Einer der Xarel·lo-Weine wird in Eichenfässern vergoren und bleibt dort 5 Monate lang. Der andere Xarel·lo-Wein wird in einem Edelstahltank vergoren, wo er 5 Monate lang mit der Hefe in Kontakt bleibt. Sowohl der Macabeo- als auch der Parellada-Wein gären in Edelstahltanks und bleiben mehrere Monate lang mit der Gärhefe in Kontakt, um ihre Komplexität und Struktur zu erhöhen. Die erste und zweite Gärung erfolgt mit unseren eigenen, ausgewählten Hefen. Um die vielfältigen Nuancen des Fasses und der Grundweine zur Geltung zu bringen, enthält dieser Cava keinen Expeditionsschnaps und auch keinen Zuckerzusatz. Es handelt sich also um einen Brut Nature, der mindestens 30 Monate in der Flasche reifte.

VERKOSTUNG

Ansicht: Blasse und leuchtend strohgelbe Farbe. Feine Bläschen, die sich langsam an die Glasoberfläche entwickeln und dort wunderschöne und attraktive Blumensträuße bilden.

Nase: In der Nase überwiegt Frucht gegenüber Holz. Aromen von tropischen Früchten (Ananas) und weißen Blumen erscheinen auf einem würzigen Hintergrund (Vanille und Kokosnuss), der durch die Gärung und Reifung des Xarel·lo in neuen Fässern entsteht.

Mund: Schmackhafter Eintritt in den Mund, lange Säure, die angenehm und harmonisch im Mund verweilt, mit guter Fruchtpräsenz und einer integrierten und cremigen Kohlensäure.