Segura Viudas Torre Galimany 75cl.

 ELABORACIÓN

Uvas: Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

En el coupage del Segura Viudas Torre Galimany intervienen dos vinos Xarel·lo, uno Macabeo y uno Parellada. Uno de los vinos de Xarel·lo fermenta en barrica de roble y permanece en ella durante 5 meses. El otro vino de Xarel·lo fermenta en depósito de acero inoxidable donde permanece 5 meses en contacto con sus lías. Tanto el vino de Macabeo como el de Parellada fermentan en tanque de acero inoxidable, y permanecien varios meses en contacto con las lías de la fermentación para aumentar su complejidad y estructura. La primera y segunda fermentación se realiza con levaduras propias seleccionadas. Para poder apreciar los múltiples matices de la barrica y los vinos base, este cava no lleva ningún licor de expedición ni se le añade azúcar. Es por lo tanto un Brut Nature, con una crianza en botella de 30 meses como mínimo.

 CATA

Vista: Color amarillo pajizo pálido y brillante. Burbujas finas que evolucionan lentamente a la superficie de la copa donde forman preciosos y atractivos ramilletes.

Nariz: En nariz predomina la fruta sobre la madera. Aparecen aromas de fruta tropical (piña) y de flores blancas en un fondo especiado (vainilla y coco) aportado por la fermentación y crianza del Xarel·lo en barrica nueva.

Boca: Sabrosa entrada en boca, acidez larga que perdura en la boca de una forma agradable y armoniosa, con buena presencia de fruta y con un carbónico integrado y cremoso.