Raventós i Blanc Textures de Pedra 2016 75cl.

PRÉPARATION

Cépages : Xarel·lo Vermell, Bastard Negre et Sumoll.

Les vendanges se font manuellement. Les grappes entrent dans la cuverie par gravité et passent dans un pressoir à très basse pression. Après un débourbage statique à basse température, débutent la vinification et les premières fermentations, en cuve pendant une durée de 9 à 15 jours, chaque cépage et chaque parcelle séparément. Une fois l'assemblage réalisé, il est mis en bouteille pour commencer la seconde fermentation. Le vin mousseux Raventós i Blanc Textures de Pedra 2016 repose au moins 48 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. La liqueur d'expédition n'est pas ajoutée. Textures de Pedra tire son nom du vignoble dont il est issu, le Vinya Més Alta, situé au sommet du Turó del Serral, la plus haute altitude du domaine, où les sols présentent une texture pierreuse. La géologie de ces parcelles fait que les racines des vignes doivent aller chercher de l'eau dans des couches beaucoup plus profondes (ce sont des sols plus frais), ce qui donne un raisin qui favorise la production de vins plus concentrés, avec plus de structure.

DÉGUSTATION

Vue : De couleur jaune ocre vif aux légers reflets dorés, il forme des chapelets persistants de fines bulles.

Nez : Arômes francs et nets, de bonne intensité. Notes fruitées fraîches avec des agrumes dominants et des notes de fruits rouges mûrs mêlées à des notes herbacées et crémeuses de lies, avec un fond minéral élégant et des notes de noix grillées.

Bouche : Voyage doux et intense, il s'exprime avec un peu plus de complexité que dans la phase olfactive, avec des pointes salines surprenantes et plus de présence des notes d'élevage. Très bonne acidité qui accompagne une longue finale qui invite à plus.

Température recommandée : 7-9º C.