Olivier Leflaive Saint Aubin 1er Cru Combes Sud 2022 75cl.
Le Olivier Leflaive Saint-Aubin 1er Cru Les Combes Sud 2022 est un vin blanc de la Côte de Beaune qui allie l'étendue et la générosité des vignobles bordant Chassagne-Montrachet à la fraîcheur et à la tension calcaire caractéristiques de Saint-Aubin.
Le premier cru Les Combes est situé en bas de coteau, juste à la limite où Saint-Aubin se connecte avec Chassagne-Montrachet. Cette localisation lui confère une plus grande exposition solaire et un profil plus charnu et structuré que celui des parcelles d'altitude comme À Remilly. La présence d'une couche d'argile un peu plus profonde sur le sous-sol calcaire permet une meilleure rétention de l'humidité lors des périodes chaudes, apportant volume et douceur en bouche. Ce fut une campagne solaire, mature et très équilibrée en Bourgogne. Il a donné naissance à des blancs avec une grande abondance de fruit, avec une texture soyeuse mais avec suffisamment d'acidité naturelle en fond pour garder le vin frais et stylisé.
| Réf. | VBL260025 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 13.0% |
| Domaine | Olivier Leflaive |
| Pays | France |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Type de vin | Blanc |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Millésime | 2022 |
| Temp. de service | 10-12Cº |
En stock
Vinification
Cépages : 100 % Chardonnay
La production de Olivier Leflaive Saint-Aubin 1er Cru Les Combes 2022 suit la méthodologie traditionnelle bourguignonne du domaine viticole de Puligny-Montrachet, adaptée pour valoriser l'opulence et la richesse naturelle de ce climat adjacent à Chassagne-Montrachet.
Notes de dégustation
Affichage :
Jaune doré pâle avec des reflets verdâtres et des paillettes très brillantes.
Nez :
Expressif et mature. Les arômes de pêche blanche, de pomme dorée, d'écorce de citron et de fleurs jaunes (acacia) ressortent, complétés par des nuances de beurre frais, de noisette grillée et un fond crayeux doux.
Bouche :
Entrez avec volume, douceur et amplitude. En centre de bouche il est perçu comme juteux et glycérique, soutenu par une acidité intégrée qui évite toute sensation de lourdeur. Long et enveloppant, laissant un souvenir de fruits secs, d'agrumes mûrs et une nuance saline et épicée.
Accords mets-vins
Grâce à son volume en bouche plus important par rapport aux autres premiers crus de Saint-Aubin, Les Combes 2022 permet de réaliser des plats avec plus d'onctuosité et de structure :
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Turbot ou bar au four avec sauce hollandaise, sole au beurre ou cabillaud confit.
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Homard thermidor, écrevisses ou coquilles Saint-Jacques sautées à la crème.
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Poulet fermier ou pularda aux morilles et sauce à la crème.
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Comté mi-affiné (18-24 mois) ou Beaufort.
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