Juvé & Camps La Capella 75cl. Cas
Cava mono-cépage Xarel·lo élaboré par Juvé & Campements à Sant Sadurní d'Anoia, l'une des caves les plus prestigieuses en termes de production de cavas de longue garde. Avec le classement de Cava de Paraje Calificado, une distinction dont très peu de vins peuvent bénéficier aujourd'hui.
Dans la partie la plus élevée du domaine Espiells se trouve La Capella, à deux cents mètres d'altitude. C'est un vignoble unique, au relief austère et peu profond. Les magnifiques conditions du Penedés favorisent la production de xarel·los à Espiells. On obtient ainsi un raisin avec beaucoup de caractère et de nerf, ce qui est essentiel pour ce cava de longue garde. Le domaine sert à renforcer les caractéristiques de ce cava : structure, complexité et fraîcheur.
Idéal pour accompagner les fruits de mer, les plats de fruits de mer, les ragoûts et les plats végétariens
89,66€
TVA incluse
| Réf. | CA210115 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 12.5% |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Cava |
| Type | Brut Nature |
Rupture de stock
Description
PRÉPARATION
Cépages : 100% Xarel·lo Il s'agit d'une catégorie premium issue d'un emplacement unique avec des vignobles d'au moins 10 ans et une production très limitée qui est vinifiée dans la cave elle-même et subit un vieillissement minimum de 36 mois. Les raisins proviennent d'un seul domaine, La Capella, d'un peu plus de 7 hectares plantés en 1972 sur des sols calcaires. La vendange est réalisée entièrement manuellement et est transférée à la cave dans de petites caisses qui garantissent le parfait état des raisins à leur arrivée à la cave. Les raisins obtenus font l'objet d'un processus de sélection strict. Une fois sélectionné, une légère pression est appliquée. Une fois le moût de goutte obtenu, on le laisse décanter pendant 24 heures avant d'ajouter des levures spécifiques qui rehaussent tous les arômes du Xarel·lo.DÉGUSTATION
Vue : D'une belle couleur dorée.
Nez : Des arômes profonds et complexes qui surprennent. Des notes intenses de fruits à noyau (pêche, abricot, nèfle...) cohabitent avec des arômes de brioche et de beurre. Petit à petit, à mesure que le cava s'ouvre, un léger fond de noix et de curry apparaît, ainsi qu'une légère touche de pain grillé, typique du long vieillissement.
Bouche : En bouche, il est très crémeux, structuré et incroyablement frais. Sa persistance est remarquable et nous laisse des souvenirs d'abricots secs, de noix et de pâtisseries fines.
Température recommandée : 10º C.
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