De Chanceny Crémant de Loire Brut Excellence 2014 75cl.

PRÉPARATION

Cépages : 80 % de Chardonnay, 10 % de Chenin Blanc et 10 % de Cabernet Franc.

Les terres du Val de Loire, classées au patrimoine de l'UNESCO, possèdent une roche époustouflante, le tuffeau. Tendre et blanc, il était utilisé pour la construction de châteaux, mais il est également idéal pour la culture de la vigne. Cette cuvée Excellence De Chanceny Crémant de Loire Brut 2014 est élaborée à partir de raisins issus de parcelles situées sur un sol argilo-calcaire. La sélection des parcelles s'effectue sur le potentiel des fruits mûrs, par des vendanges manuelles des raisins, un pressurage doux et une fermentation à température fraîche (18°C) qui permet une bonne conservation des arômes. La seconde fermentation est réalisée en bouteille selon la méthode traditionnelle après sélection des meilleurs jus. Un vieillissement d'au moins 24 mois sur lattes dans les caves en pierre avant dégorgement apporte aux bulles une délicatesse incomparable.

DÉGUSTATION

Vue : Robe pâle aux reflets dorés avec une effervescence fine et élégante.

Nez : Nez fin et complexe qui fusionne des notes florales, fruitées et grillées.

Bouche : Attaque fruitée gourmande (pêche, ananas) avec une évolution veloutée toute en finesse et fraîcheur qui apporte une finale aromatique persistante aux arômes de fruits secs.

Température recommandée : 8-10ºC.