Château Margaux 2023

Cépages : 89% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle des grands vins de Bordeaux, alliant une sélection rigoureuse des raisins aux technologies modernes afin de préserver la finesse caractéristique du domaine. Les vendanges, réalisées parcelle par parcelle, ont été effectuées exclusivement à la main. Plusieurs phases de sélection ont été menées, d'abord à la vigne, puis au chai. Chaque parcelle a été vinifiée séparément pour préserver son identité, avec des remontages et des macérations adaptés à chaque lot afin d'en extraire délicatement la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage s'est déroulé pendant 18 à 24 mois environ en fûts de chêne français, pour la plupart neufs et fabriqués dans la tonnellerie du domaine. Durant cet élevage, des soutirages manuels réguliers ont été effectués pour clarifier le vin et favoriser son évolution.

Voir:

Couleur rubis profond aux reflets violets, signe de jeunesse et de concentration. Brillance et densité exceptionnelles, pour un fini intense et élégant.

Nez:

Très expressif et complexe. Arômes de fleurs et de fruits noirs et rouges tels que la mûre, la cerise, la prune, la framboise et le cassis. Notes minérales de graphite et subtiles touches épicées de réglisse et de noix de muscade. Nuances délicates de cacao, de cèdre et de tabac fin.

Bouche:

Attaque en bouche soyeuse et précise. Vin moyennement corsé, aux tanins exceptionnellement fins et veloutés. Une acidité fraîche apporte tension et longueur. Finale très longue et persistante où réapparaissent les notes florales.

Ce vin étant très jeune et promis à un long avenir, le carafage peut considérablement en exalter les arômes. Ouvert maintenant, entre 2026 et 2030, il est recommandé de le carafer 2 à 4 heures avant de le servir. Entre 2032 et 2042, 1 à 2 heures suffiront, en vérifiant son évolution toutes les 30 minutes. Après 2045, un carafage de 15 à 30 minutes sera suffisant. Le verre idéal est un grand verre de type bordelais, à calice large et bord légèrement resserré, en cristal fin et transparent.

Ce vin se distingue par son élégance, son arôme floral, sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Il s'accorde ainsi mieux avec des plats raffinés et complexes qu'avec des préparations trop élaborées. Il se marie à merveille avec un filet de bœuf maturé grillé, un veau Rossini au foie gras ou un bœuf Wellington. Il accompagne également à merveille un agneau de lait rôti ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Enfin, il est parfait avec du gibier à plumes comme un magret de canard rosé, un pigeon, une perdrix braisée ou un faisan aux champignons.

Les plats à base de truffe noire fraîche, surtout lorsque le vin a vieilli en bouteille pendant plusieurs années.