Centenaire Commémorative 9 ans 70cl.

Tout commence par une mélasse de canne à sucre de haute qualité, riche en sucres fermentescibles. La qualité de la mélasse est essentielle pour obtenir un distillat propre et aromatique.

La mélasse est diluée avec de l'eau purifiée et des levures sélectionnées sont ajoutées. Pendant plusieurs jours, ceux-ci transforment les sucres en alcool et génèrent des composés aromatiques qui apporteront des notes fruitées et florales au rhum.

Le moût fermenté est distillé pour obtenir un alcool d'une grande pureté, préservant une partie des arômes développés lors de la fermentation. Le rhum est vieilli pendant au moins 9 ans dans une combinaison de fûts de chêne blanc américain ayant préalablement contenu du bourbon, du whisky écossais et du brandy.

Le climat tropical du Costa Rica joue un rôle clé : les températures chaudes accélèrent l'échange entre le rhum et le bois, obtenant une évolution plus intense que dans les climats froids et développant une grande richesse aromatique en moins de temps.

Après maturation, les maîtres rhumiers sélectionnent soigneusement les rhums dans les différents fûts et les assemblent pour obtenir un profil aromatique constant.

Avant la mise en bouteille, le rhum est réduit lentement avec de l'eau déminéralisée jusqu'à atteindre 40%. Enfin, il est filtré pour garantir sa clarté et mis en bouteille, préservant toute sa douceur et son élégance.

Afficher :

Couleur ambrée brillante aux reflets dorés et cuivrés.

Nez :

Arômes intenses et élégants de vanille et de caramel. Notes de miel et de caramel. Nuances délicates de chêne grillé, de cacao, de cannelle et de muscade.

Bouche :

Entrée douce, soyeuse et parfaitement équilibrée. Corps moyen avec une agréable sensation crémeuse où prédominent les saveurs de vanille, de caramel et de miel. La bouche est ronde, avec une intégration très harmonieuse. Finale longue, chaleureuse et persistante où persistent des souvenirs de vanille, de chêne, de noix grillées et une légère touche de cacao et d'épices douces.