Champagne Ayala Brut Majeur 75cl.
La Ayala Brut Majeur est l'étendard et l'expression maximale du style de la Maison Ayala, une cave historique fondée en 1860 et située à Aÿ (au cœur de le Champagne, propriété du Groupe Bollinger depuis 2005). Il se caractérise par son élégance, sa pureté, sa fraîcheur et son faible profil en sucre.
C'est un assemblage classique des trois grands cépages de la région, mettant en valeur la prédominance du Chardonnayenv. 40-55%, Pinot Noir, Pinot Meunier et vins de réserve.
Il est élaboré à partir d'une sélection de plus de 70 crus issus des principaux terroirs de Champagne (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, etc.).
| Réf. | CH260002 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 12.5% |
| Domaine | Maison Ayala |
| Pays | France |
| Appellation | D.O. Champagne |
| Type de vin | Blanc |
| Cépages | Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier |
| Temp. de service | 8Cº - 10Cº |
En stock
Vinification
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, vins de réserve.
Il est vinifié dans de petites cuves inox (plus de 120 cuves indépendantes), séparant chaque parcelle et cépage pour préserver l'identité des terroirs.
Il subit un long élevage sur lies fines en bouteille pendant au moins 3 ans dans les caves souterraines de la cave.
C'est un vin de style sec avec un faible dosage d'environ 6 à 7 grammes par litre, ce qui rehausse sa tension minérale et sa pureté naturelle.
Notes de dégustation
Afficher :
Couleur or pâle aux reflets argentés, accompagnée d'une bulle fine, vive et très persistante.
Nez :
Frais, expressif et délicat. Les arômes d'agrumes (citron, écorce d'orange), de fruits blancs (pêche, poire) et les notes florales (fleur d'oranger, acacia) prédominent, subtilement complétés par des souvenirs de pâtisserie fine issus de son vieillissement.
Bouche :
Attaque en direct et précise. En bouche, il développe une texture crémeuse qui évolue vers une finale tendue et fraîche avec une note minérale saline marquée et très persistante.
Accords mets-vins
Excellent comme apéritif d'altitude. Il accompagnera parfaitement les fruits de mer, les poissons blancs au four ou grillés, les sushis, les volailles molles et les planches de fromages crémeux.
Avis
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