Agavita blanche 70cl.

Le processus de production de la Tequila Agavita Blanco suit les méthodes traditionnelles de la Cooperativa Tequilera La Magdalena à Jalisco, avec la particularité qu'il ne passe pas par un fût, ce qui permet de conserver l'expression la plus pure, la plus fraîche et la plus directe de l'agave.

Les plants d'agave bleu Weber mûris pendant 7 à 10 ans sont utilisés dans les champs de la région de Los Valles. Les jimadores utilisent l'outil traditionnel appelé coa pour couper les feuilles et extraire les ananas.

Les ananas agaves subissent un processus thermique pour décomposer les sucres complexes (inuline) et les convertir en sucres simples fermentescibles. Les ananas cuits sont broyés mécaniquement pour séparer le jus sucré (moût) des fibres végétales.

Le moût est déposé dans des cuves de fermentation où, sous l'action des levures, les sucres sont transformés en alcool éthylique et en composés aromatiques caractéristiques.

Le liquide fermenté passe par un double processus de distillation dans des alambics en cuivre ou en acier inoxydable. La première distillation concentre l'alcool et la seconde affine le produit, en séparant les têtes et les queues pour garantir une qualité et une propreté maximales du distillat.

Contrairement aux versions reposées ou vieillies, la tequila blanco obtenue n'a aucun contact avec le bois. Après une brève période de repos technique en cuves inox pour arrondir l'alcool et ajuster le titre alcoométrique à 38% Vol. avec de l'eau purifiée, la tequila est mise en bouteille immédiatement pour préserver sa couleur cristalline et son profil frais et herbacé.

Affichage :

Complètement transparent, propre et limpide. Des reflets argentés intenses qui reflètent sa jeunesse et l'absence de vieillissement en fût. Avec un tombé fluide et léger dans le verre, dénotant son corps équilibré.

Nez :

Notes franches et vivantes de agave frais fraîchement sorti du four ou récolté. De subtiles notes herbacées (herbe coupée, agave tendre) accompagnées d'un fond d'agrumes frais rappelant le citron vert et d'une touche terreuse caractéristique.

Bouche :

Doux mais direct en bouche, avec une texture légère. Il met en valeur la douceur naturelle et nette de l'agave, rapidement équilibrée par des accents herbacés et une touche épicée de poivre blanc. Frais et vif, sans âpreté alcoolique agressive. Moyen et propre. Un souvenir agréablement sec et frais persiste, invitant à une nouvelle gorgée ou à son intégration parfaite dans des cocktails raffinés.

Grâce à son profil frais et cristallin et à l'accent mis sur la pureté de l'agave, la Agavita Blanco Tequila est très polyvalente et s'adapte parfaitement aussi bien à la dégustation directe qu'aux cocktails raffinés.