Description
FICHA TÉCNICA
ELABORACIÓN
Uva: 100% Viura.
Ederra Selección Especial, se elabora a partir de la variedad blanca Viura. La vendimia tiene lugar en las primeras semanas de septiembre, una vez alcanzado el equilibrio óptimo entre m adurez y acidez total.
La vendimia se realiza a primera hora de la mañana buscando la frescura y minimizando el tiempo de entrada en bodega, con el objetivo de mantener la fruta y toda la expresión aromática. Una vez recepcionada en bodega, y tras una leve maceración en prensa, se realiza un desfangado natural estático, tras el cual se conduce una ferm entación alcohólica a 14ºC manteniendo la frescura y la vivacidad del vino.
Tras un primer trasiego, el vino reposa en tanque durante 3 meses antes de ser embotellado.
CATA
Vista:
Amarillo pálido con tonos verdosos, vivaces y brillantes.
Nariz:
Intensidad aromática alta. Recuerdos a piel de cítricos, hinojo y fruta blanca.
Boca:
Entrada suave y amable con un avance amplio y sabroso.
Se recomienda servir frío, entre 5º y 8ºC.
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