Description
FICHA TÉCNICA
ELABORACIÓN
Uvas: 100% Chardonnay.
Para la elaboración del vino blanco Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2021 las uvas llegan a bodega en perfecto estado sanitario y madurez óptima. Se introducen en una prensa neumática, donde se realiza un prensado suave y moderado. Una vez eliminados los residuos sólidos del mosto, por desfangado estático a 8ºC, el mosto limpio realiza las fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas nuevas de roble francés. El vino permanece en contacto con sus lías en las mismas barricas durante siete meses, con batônnages quincenales. Finalmente, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5ºC para eliminar el exceso de bitartrato potásico.
CATA
Vista:
Color amarillo pajizo brillante.
Nariz:
Aroma complejo y exuberante en el que se funden el carácter varietal (avellana, pan tostado) con notas de fruta tropical (piña y pomelo) y con toques ahumados aportados por la crianza en barrica.
Boca:
Denso y cremoso, de amplio desarrollo y fresca acidez que evoluciona hacia un final extraordinariamente largo y equilibrado en el que reaparexen finos matices tostados.
Temperatura recomendada: 9-12º C.
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