Durango Blue Class 70cl. Fall
Charakter, Vornehmheit und Schönheit, alles in einem. Class Azul Mezcal Durango wird aus Agave Cenizo hergestellt, einer Pflanzenart, die wild im Bundesstaat Durango, einer Region im Norden Mexikos, wächst.
Seine dunkle und strukturierte Karaffe ist von der natürlichen Schönheit von schwarzem Ton inspiriert und wurde von Kunsthandwerkern einer kleinen Gemeinschaft von Mazahuas-Ureinwohnern im Bundesstaat Mexiko von Hand geformt. Kunsthandwerker der Wixárika-Kultur sind dafür verantwortlich, ihre Wurzeln und Traditionen auf besondere Weise auf ihren einzigartigen und farbenfrohen Stopfen zu prägen. Es handelt sich um ein einzigartiges, von Hand gefertigtes Stück, bei dem Perlen (farbige Perlen) einzeln aus Bienenwachs und Harz platziert werden, um traditionelle geometrische Muster einzufangen.
Es wird in einer elegantenPräsentationshülle verkauft, die die Flasche schützt und ihre Exklusivität unterstreicht, was sie zu einem Sammlerstück und einem Luxusgeschenk macht.
Aufgrund der Seltenheit von Agave Cenizo wild und die Handwerkskunst seiner Flaschen, die sowohl von Sammlern als auch von Kennern feiner Cocktails geschätzt wird.
| Art.-Nr. | TE210368 |
| Format | 70cl |
| Alkohol | 44.0% |
| Hersteller | Clase Azul |
| Land | Mexiko |
| Typ | Mezcal |
Auf Lager
Beschreibung
VORBEREITUNG
Clase Azul Mezcal wird aus Cenizo-Agave aus der Gegend von Durango hergestellt. Seine handwerkliche Destillation ist eine Hommage an die alte Handwerkskunst der Mezcal-Herstellung und verleiht ihm ein unnachahmliches Profil. Der Mineralreichtum des Landes und die Entstehung natürlicher Quellen verleihen seinen Noten eine besondere Kraft und Komplexität.
VERKOSTUNG
Ansicht: Helles Kristallglas mit silbernen Glitzern.
Nase:
Zitrus- und Kräuteraromen. Noten von grünen Oliven, gekochter Agave und Nelken.
Mund:
Am Gaumen entfaltet es den Geschmack des aromatischen Körpers und fügt leichte Dosen von Holz-, Schokoladen- und Fruchtnoten hinzu. Erdnuss, brauner Zucker und Honig.
Vinifikation
Der Herstellungsprozess Klasse Azul Mezcal Durango ist eine Hommage an die alten Traditionen Nordmexikos und die handwerkliche Geduld. Da es sich um einen Mezcal (und nicht um einen Tequila) handelt, unterscheidet sich seine Herstellungsmethode spürbar von den blauen Agavendestillaten aus Jalisco. class="ng-star-inserted">
Es wird ausschließlich
Cenizo-Agave (Agave durangensis) verwendet, eine Art, die unter den extremen Bedingungen und dem Mineralreichtum der halbtrockenen Sierra von Durango wild wächst. Diese Pflanze benötigt zwischen 12 und 15 Jahre, um ihren optimalen Reifepunkt zu erreichen, bevor die Jimadores ihre Blätter abschneiden, um das Herz oder die Ananas zu extrahieren.
Im Gegensatz zu den für Tequila typischen Industrie- oder Steinofenmethoden wird Agaven-Cenizo traditionell in unterirdischen konischen Öfen gekocht. Mit Feuerholz und Vulkansteinen wird das Herz mehrere Tage lang erwärmt. Dieser langsame Kochprozess ist direkt dafür verantwortlich, dass die Flüssigkeit ihre charakteristischen rauchigen Noten sowie süße Nuancen von Piloncillo und Honig erhält.
Nach dem Kochen werden die Agavenananas extrahiert und einem Mahlprozess um die Fasern zu zerkleinern und alle konzentrierten Säfte und Zucker freizusetzen, die für die nächste Phase notwendig sind.
Der resultierende Most wird in Steintanks überführt, wo er mit traditionellen Methoden vergoren wird, die es dem Zucker ermöglichen, sich langsam in Alkohol umzuwandeln und eine große aromatische und fruchtige Komplexität zu entwickeln.
Die fermentierte Flüssigkeit wird einer doppelten Destillation unter Verwendung eines herkömmlichen Kupferdestillierkolben mit hölzernem Kapitell (liebevoll "Der alte Mann" genannt) _ngcontent-ng-c3518082845="" _nghost-ng-c3457631168="" class="ng-star-inserted">Diese Kombination aus Kupfer und Holz in der Destillation soll die Kräuter-, Zitrus- und Würzigkeit ausbalancieren Noten, ohne die mineralische Kraft zu verlieren, die für das Durango-Terroir charakteristisch ist
Keine Flasche von Clase Azul Durango ist vollständig ohne ihren künstlerischen Herstellungsprozess, der tagelange manuelle Arbeit erfordert:
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Die Keramikflasche: Es ist inspiriert von schwarzer Ton-Keramik, die von Kunsthandwerkern aus lokalen Gemeinden handgeformt wurde. Seine dunkle Textur erinnert an das Land der Region. class="ng-star-inserted">
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Der Wixárika-Plug: Das obere Stück ist von Künstlern der Huichol-Kultur (Wixárika) von Hand verziert, die winzige farbige Perlen anbringen (Chaquiras) auf Bienenwachs und Harz, die komplizierte heilige geometrische Muster bilden. class="ng-star-inserted">
Verkostungsnotizen
Ansicht:
Klar,kristallin und sehr hell, verziert mit subtilen und eleganten silbernen Glitzern, die seine Reinheit und seinen jungen Mezcal-Charakter verdeutlichen.
Nase:
Hoch, komplex und einhüllend, ohne aggressiv zu sein.
Mund:
Mittel bis vollmundig, mit einerseidigen, samtigen Texturdas sanft gleitet. Am Gaumen zeigt es eine große Fülle süßer und würziger Nuancen, die Noten von Erdnüssen, braunem Zucker oder Piloncillo, Honig, Kakao/Bitterschokolade und Anklänge von süßen Früchten hervorheben. Lang, trocken, perfekt ausgewogen und anhaltend. Hinterlässt ein angenehm würziges Gefühl im Hals zusammen mit mineralischen Anklängen, die für die Sierra de Durango sehr charakteristisch sind.
Speiseempfehlung
Das einzigartige Profil von Classe Azul Mezcal Durango – gekennzeichnet durch seine Zitrus-, Kräuternoten, eine edle Rauchigkeit und süßen Honig Nuancen, Erdnuss und Schokolade – ermöglicht es Ihnen, außergewöhnliche gastronomische Erlebnisse zu kreieren. Seine Komplexität erfordert Paarungen, die seine Mineralität und subtile Kraft in Einklang bringen:
- Fisch und Meeresfrüchte wie Lachs, Thunfisch, Hummer, Garnelen, Jakobsmuscheln oder Tintenfisch. Sushi und leichte Ceviches.
- Hart- und reife Käsesorten wie Parmesan, Pecorino oder Grana Padano.
- Vorspeisen wie Toast mit Avocado und Olivenöl.
- Desserts und Pralinen
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