España
D.O. Sierras de Málaga
Payoya Negra 2021 75cl.
20.29€ IVA incl.
Disponible
Payoya Negra 2020 es un vino con una marcada personalidad del terreno y las variedades autóctonas de las que procede. La payoya negra que da nombre a este tinto con un mínimo de 12 meses de crianza, e ilustra su etiqueta, es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona. Qué mejor animal para dar nombre a un vino andaluz tan personal, tan puro y con tanto arte.
Categoría: Vino Tinto
FICHA TÉCNICA
FICHA TÉCNICAVolumen: 75cl
Grado: 14,5%
ELABORACIÓN
ELABORACIÓNUvas: 70% Tintilla de Rota, 20% Syrah y 10% Romé.
Para elaborar el vino Payoya Negra 2020 la uva proviene de viñedos propios ubicados entre 600 y 900 metros sobre el nivel del mar, con una superficie de 35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas. Suelo arcilloso, de arena franca y en algunas parcelas con piedra caliza.
La vendimia se realiza de forma manual, la uva se transporta a bodega en pequeñas cajas de 7kg. El mosto se somete a una larga maceración. Fermentación a 25ºC en huevos de hormigón y una crianza de 12 meses en barricas de 225 litros de roble francés Allier sin tostar y de tostado medio, el resto en botella.
CATA
CATAVista:
Color rojo cereza brillante.
Nariz:
Aromas a fruta roja, fresas, frambuesas, hierba recién cortada, fresco y con un toque final especiado.
Boca:
Cremoso, fresco con taninos maduros bien integrado, y un largo postgusto.
Temperatura recomendada: Servir entre 16ºC y 18ºC.
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