Olivier Leflaive Corton Grand Cru 2020 75cl.
El Olivier Leflaive Corton Grand Cru 2020 es un vino tinto de alta gama elaborado a partir de 100% Pinot Noir procedente de la icónica Montaña de Corton, la única denominación Grand Cru tina de toda la Côte de Beaune (Borgoña).
Proviene de las parcelas situadas en la colina de Corton, donde los suelos combinan calizas del Jurásico con capas de margas arcillosas ricas en óxidos de hierro. La inclinación de la ladera y su orientación sureste garantizan un drenaje perfecto y una exposición solar idónea. A diferencia de los Premier Crus de Pommard o Volnay, Corton ostenta el rango de Grand Cru por la profundidad histórica, complejidad mineral y longevidad excepcional que imprimen sus tierras a la Pinot Noir.
La cosecha 2020 es considerada por la crítica como una de las grandes añadas modernas de Borgoña. Se caracterizó por un verano cálido y seco con un ciclo de maduración temprano.
| SKU | VTI260038 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 14.0% |
| Bodega | Olivier Leflaive |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Beaune |
| Tipo de vino | Tinto |
| Uvas | 100% Pinot Noir |
| Añada | 2020 |
| Temp. servicio | 16-18ºC |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Pinot Noir
La elaboración del Olivier Leflaive Corton Grand Cru 2020 sigue los protocolos de vinificación de la más alta exigencia dentro de la bodega en Puligny-Montrachet, buscando reflejar la densidad de la añada 2020 y la nobleza del único Grand Cru tinto de la Côte de Beaune.
Cata
Vista:
Color rojo rubí muy oscuro e intenso, con una capa alta. Destellos violáceos profundos en el ribete. Lágrima densa y de caída pausada que anticipa su cuerpo amplio y un volumen bien estructurado.
Nariz:
Dominio marcado de cassis, mora silvestre, cereza negra y ciruela negra madura. Marcadas notas de violetas húmedas, regaliz negro, tierra profunda, sotobosque y un sutil carácter mineral ferroso/calcáreo característico de la ladera de Corton. Especias nobles (pimienta negra, clavo), granos de cacao, cedro, tabaco rubio y toques de tostado fino perfectamente ensamblados con la densidad de la fruta.
Boca:
Entrada imponente, carnosa y envolvente. Impacta en el paladar con volumen, firmeza y una estructura de Grand Cru. Taninos de gran calibre y presencia, pero trabajados con precisión. Tienen un grano extrafino que llena la boca sin resultar agresivo, respaldados por la concentración de la añada 2020. La acidez natural de la cosecha 2020 es sorprendentemente fresca y viva. Articula la potencia del vino, aportando tensión lineal, elegancia y un perfil erguido. Extraordinariamente largo y persistente. Deja un recuerdo imborrable de licor de cassis, pimienta, grafito y un fondo salino y mineral.
Maridaje
La estructura de un Grand Cru tinto exige carnes rojas intensas con un aporte proteico y graso elevado que ablande la firmeza de sus taninos:
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Lomo de Venado o Corzo acompañado de una reducción de frutos negros y pimienta de Jamaica.
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Solomillo de buey sobre pan tostado, coronado con una lámina de foie gras fresco a la plancha y lascas de trufa negra.
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Chuletón de Buey con maduración extrema asado a la brasa con sal marina gruesa.
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Lièvre à la Royale (Liebre a la Real)
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Boeuf Bourguignon
El perfil terroso, vegetal y mineral de la colina de Corton armoniza de forma natural con los hongos de temporada:
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Mollejas de ternera glaseadas con colmenillas
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Risotto cremoso con fondo de ave y trufa rayada al momento o un huevo poché sobre parmentier trufado.
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