Doorly´s XO Gold Barbados 70cl.

Doorly´s XO se elabora en la Foursquare Distillery, en Barbados, utilizando un proceso tradicional combinado con tecnología moderna. Se utiliza melaza de caña de azúcar como base para la fermentación. La melaza se mezcla con agua y levaduras seleccionadas para producir un mosto alcohólico. Aunque Foursquare no publica todos los detalles, sigue el estilo tradicional barbadense de fermentación controlada. 

Se destila una parte en alambique de columna, lo que hace al ron mas ligero y limpio. Otra parte se destila en pot still o alambique tradicional, lo que le aporta mas aromas al ron y mas cuerpo. Posteriormente, ambos destilados se mezclan para obtener equilibrio entre suavidad y complejidad. 

El ron envejece inicialmente en barricas de roble americano ex-bourbon durante aproximadamente 6 años y después pasa por una segunda maduración en barricas que anteriormente contuvieron vino de Jerez Oloroso. Este acabado suele durar ente 1 y 3 años. 

Vista: 

Color ámbar oscuro con reflejos cobrizos. Brillante y limpio. 

Nariz:

La primera impresión es elegante y equilibrada, con predominio de vainilla, caramelo y plátano maduro. Aromas de pasas, frutas secas, nuez y almendra procedentes de las barricas de Jerez Oloroso, con ligeros toques de roble tostado y cacao. 

Boca:

Entrada suave y redonda, con dulzor moderado sin resultar empalagoso. Sabores de vainilla, caramelo y miel ligera. Toques de cacao, canela y nuez moscada. De final medio a largo con persistencia de vainilla, frutos secos y cacao. Su final es seco para lo que suele encontrarse en muchos rones comerciales.