CV05 Cabernet Sauvignon 2020 75cl.

Uva: 100% Cabernet Sauvignon.

CV05 Cabernet Sauvignon posee una viticultura y elaboración con la menor intervención, intentado reflejar todo el potencial del terruño. La recolección se llevó́ a cabo el 22 de septiembre de 2020. Fermentación a 25oC con la propia levadura de la superficie de su grano (hollejos) realizando suaves remontados. Tras 15 días de maceración se realizó́ el prensado. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable y posterior trasiego con sus lías para su envejecimiento durante 4 meses antes de su embotellado. La parcela CV05 Cabernet Sauvignon está ubicada dentro de la Finca el Serrano, Denominación de Origen Protegida Valencia, que está situada en la costa Este española. Durante todo el año goza de un clima cálido y de la beneficiosa influencia del Mediterráneo. Los suelos son areno-francos y arenosos, y tienen por tanto una granulometría y textura especialmente aptos para el cultivo de la vid. Son suelos con elevada porosidad y permeabilidad, que facilitan el drenaje y evitan la retención de agua.

Vista:

Rojo intenso con tonos violáceos.

Nariz:

Predominan los aromas frutales que recuerdan a frutas rojas con un fondo especiado.

Boca:

En primer término se despliega fruta madura con un punto goloso (confitura de grosellas). Con buena acidez y frescor, el vino se muestra persistente, con taninos sedosos y fondo mineral.

Temperatura de consumo: 16º-18º

Es un buen acompañante ideal de carnes rojas, caza, embutidos y quesos curados.