Alfred Gratien Cuvée 565 Brut 75cl.

Uvas: Chardonnay y Pinot Noir.

La elaboración de Alfred Gratien Cuvée 565 Brut comienza con una meticulosa selección de la uva, la vinificación se realiza de manera tradicional y la crianza se lleva a cabo en pequeñas barricas de roble de 228 litros con el fin de restringir deliberadamente los volúmenes. Alfred Gratien no realiza la fermentación maloláctica para respetar los caracteres de la uva y el terruño. Embotellado en 2012, Cuvée 565 ha envejecido sobre lías durante seis años para permitir que los aromas de las cinco añadas que contiene se desarrollen armoniosamente, despertando los cinco sentidos.

Vista: Color amarillo claro con reflejos verdosos que refleja su frescura. Pequeñas burbujas erupcionan maravillosamente en su superficie. Impacto visual elegante y refinado.

Nariz: La nariz inicial es atrayente de inmediato, abriéndose a una extensión de aromas que reafirman su madurez: fruta cocida, avellana, miel de acacia, praliné, tostadas y cítricos confitados. Esta otoñal nariz maravillosamente compleja da paso gradualmente a una selección de deliciosos aromas terciarios.

Boca: El ataque al paladar es cremoso. Su carácter vinoso denso y rico pasa a primer plano. Esta consistencia está respaldada por taninos deliciosos y una naturaleza brillante y vigorosa. Gracias a los aspectos efusivos de su efervescencia, su textura es particularmente densa, casi untuosa. Esta sensación física recuerda a umami. El final es potente y muy persistente, vigoroso y salado pero limpio y claro en boca. Una impresión de pureza que captura la imaginación e inspira el siguiente bocado.

Temperatura recomendada: 8ºC.

Se trata de un Champagne que acompaña maravillosamente un parmesano madurado de 24 meses y complementa el pescado John Dory, la ternera de corral o el pollo Bresse y los champiñones.