Monopole Classique 2017 75cl.

PRÉPARATION

Raisins : Viura et Palomino.

Le Vin blanc Monopole Clásico 2017 est élaboré à partir d'un mélange de cépages qui, une fois arrivés à leur point de maturité optimal, sont récoltés manuellement et proviennent de leur propre vignoble à Villalba de Rioja. Les raisins sont pressés doucement et, comme dans les années 60, le moût est acheminé vers une cuve en béton pour un débourbage statique. La fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves en acier inoxydable et une fois ce processus terminé, le vin accompagne les lies fines pour achever son élevage en fûts et fûts usagés ayant contenu auparavant plusieurs vins pendant environ 8 mois, avec des dégustations périodiques. La particularité de ce vin réside dans l'apport d'une petite quantité de camomille, qui a été élaborée selon la méthode traditionnelle suivie d'un élevage biologique sous voile de fleur. La récolte 2017 a été marquée par la sécheresse et le gel qui ont touché une grande partie de l’Europe occidentale. Dans la Rioja, l'année a commencé avec des températures plus élevées que d'habitude, ce qui a entraîné une avance du cycle végétatif.

DÉGUSTATION

Vue : Couleur jaune citron d'intensité moyenne.

Nez : Sa complexité se démarque par une large gamme de descripteurs tels que la fleur de camomille, la pomme, la poire, les souvenirs d'amande, les arômes de boulangerie, les notes minérales...

Bouche : Son entrée en bouche est agréable, avec une bouche ample, onctueuse et veloutée avec une finale longue, fraîche et saline.

Température recommandée : 8-10º C.