Segura Viudas Brut Vintage Gran Reserva 75cl.

PRÉPARATION

Raisins : Macabeo et Parellada.

Segura Viudas Brut Vintage Gran Reserva n'est élaboré que dans certains millésimes, lorsque les vins de base pourront vieillir longtemps en bouteille, car seuls les meilleurs vins blancs peuvent supporter plus de 40 mois de vieillissement sur lies. Il s'agit donc d'un « millesimé », 100% raisins issus d'une seule récolte. Le moût provient du pressurage le plus doux des raisins, seulement 50% du moût est utilisé, ce qu'on appelle le moût de fleurs, car c'est le plus aromatique et le plus délicat. Le coupage est élaboré avec 12 vins différents de Macabeo et Parellada, qui fermentent séparément et à basse température pour obtenir leur identité variétale maximale. La première et la seconde fermentation sont réalisées avec nos levures sélectionnées, qui apportent structure, douceur en bouche, des arômes plus complexes (miel, noix, fleurs) et une bulle élégante et persistante. Pour intensifier encore la sensation de complexité de ce cava, la liqueur d'expédition est élaborée avec des vins blancs fermentés et vieillis en fûts de chêne américain et français pendant 5 mois, sans sucre ajouté, c'est donc un Brut Nature.

DÉGUSTATION

Vue : Couleur jaune paille aux reflets dorés avec de fines bulles qui soulignent son éclat et forment un cordon lumineux à la surface du verre.

Nez : Arômes de bonne intensité et complexité. Des notes de fruits mûrs (pomme) et des tons d'agrumes apparaissent sur un fond élégant de noix et de boulangerie apporté par son vieillissement correct avec des levures.

Bouche : En bouche, il est savoureux, frais et harmonieux, avec une bonne présence fruitée ; Il est crémeux et se termine par les excellentes sensations gustatives d'un grand cava vieilli.