Pol Roger Brut Réserve Champagne 75cl.

Cépages : Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Vins de Réserve

Pressurage délicat immédiatement après la récolte, suivi d'un double soutirage (le deuxième à froid à 6°C pendant 24 heures).

Fermentation alcoolique à basse température (18°C) en cuve inox thermorégulée, vinification de chaque cépage et cru séparément avant l'assemblage final. La fermentation mallolactique est effectuée dans tous les vins.

Après la mise en bouteille, la seconde fermentation (prise de mousse) et le vieillissement ont lieu dans les caves profondes de la cave (33 mètres sous terre) pendant un minimum de 4 ans.

Les bouteilles subissent le traditionnel remuage (agitation manuelle) avant de dégorger. Votre taux de sucre (dosage) est d'environ 8 g/L.

Vue :

Couleur jaune paille brillante aux reflets dorés et à une effervescence de bulles très fine et persistante.

Nez :

Puissant et complexe. S'ouvre avec des fruits arômes d'os et de graines (poire, mangue), évoluant vers des notes florales de chèvrefeuille et de jasmin blanc, pour être complétées par des nuances de brioche, de pâtisserie et de vanille. _nghost-ng-c316345908="">

Bouche :

Saisie franche et dynamique. En bouche, il offre un équilibre remarquable entre finesse et puissance, mettant en valeur des arômes de fruits cuits (gelée de coings, confiture d'abricots) entrelacés de touches de cire d'abeille, de miel d'acacia et d'un fond subtilement épicé (cardamome, anis vert) qui laisse une grande persistance.

Grâce à son équilibre parfait entre la fraîcheur fruitée, la structure du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay, ce champagne est extraordinairement polyvalent à table.

Sa vivacité et sa finesse nettoient le palais, ce qui en fait une option exceptionnelle pour se mettre en appétit :

• Huîtres et fruits de mer frais : Crevettes, crevettes blanches ou balanes à l'état sauvage.

• Canapés fins : Blinis au saumon fumé, œufs de poisson ou caviar.

• Fromages à pâte molle : Fromages particulièrement crémeux à croûte fleurie comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Des notes minérales et d'agrumes et pâtissières complètent les plats marins délicats :

• Coquilles Saint-Jacques grillées : Avec une subtile touche de beurre ou de crème légère.

• Poisson blanc fin : Bar ou turbot au four ou à la vapeur avec sauces au beurre blanc (beurre blanc).

• Ceviches et carpaccio : Poisson blanc ou coquilles Saint-Jacques, où l'acidité du plat rehausse la fraîcheur de la bulle.

Sa structure lui permet d'accompagner des plats principaux plus copieux sans perdre l'équilibre :

• Oiseaux nobles : Poulet fermier, poularda ou cailles rôties garnies de champignons de saison ou sauce légère aux truffes.

• Veau blanc : Préparé dans des préparations moelleuses et crémeuses (comme une blanette de veau).