Payoya Negra 2021 75cl.
Payoya Negra 2020 est un vin avec une personnalité marquée du terroir et des cépages indigènes dont il est issu. Le payoya noir qui donne son nom à ce vin rouge de vieillissement minimum de 12 mois et illustre son étiquette, est une chèvre indigène andalouse dont le lait est utilisé pour fabriquer le fromage de la région. Quel meilleur animal pour donner un nom à un vin andalou si personnel, si pur et avec tant d'art.
| Réf. | VTI210242 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 14.5% |
| Domaine | La Melonera |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Sierras de Málaga |
| Type de vin | Rouge |
| Cépages | Syrah, Tintilla de Rota, Romé |
| Millésime | 2020 |
Rupture de stock
Description
PRÉPARATION
Raisins : 70 % Tintilla de Rota, 20 % Syrah et 10 % Romé.
Pour élaborer le vin Payoya Negra 2020, les raisins proviennent de nos propres vignobles situés entre 600 et 900 mètres d'altitude, avec une superficie de 35 hectares de vignes réparties sur de petites parcelles. Sol argileux, sableux limoneux et calcaire dans certaines parcelles. Les vendanges sont réalisées manuellement, les raisins sont transportés au chai dans des petites caisses de 7kg. Le moût subit une longue macération. Fermentation à 25ºC dans des œufs en béton et élevage de 12 mois en fûts de chêne français de l'Allier non grillés et moyennement grillés de 225 litres, le reste en bouteille.
DÉGUSTATION
Vue :
Couleur rouge cerise brillante.
Nez :
Arômes de fruits rouges, fraises, framboises, herbe fraîchement coupée, frais et avec une touche finale épicée.
Bouche :
Crémeux, frais avec des tanins mûrs bien intégrés et une longue finale. Température recommandée : Servir entre 16ºC et 18ºC.