Olivier Leflaive Meursault 1er Cru Caillerets 2023 75cl.
Au sein du catalogue Olivier Leflaive, le "Le Cailleret" 2023 est l'un des grands joyaux de la maison, habituellement considéré par la critique comme un "Grand Cru non officiel" en raison de sa situation à côté du mythique Le Montrachet. Dérivé de cailloux (pierres). Le sol est recouvert de petits flocons de calcaire blanc qui réfléchissent la lumière du soleil vers les grappes et assurent un drainage parfait. Il est situé dans la même bande altimétrique que Le Montrachet. Cette position privilégiée confère au vin une complexité aromatique, une densité et une finesse minérale bien supérieures à la moyenne des Premiers Crus de la Côte de Beaune.
| Réf. | VBL260029 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 13.5% |
| Domaine | Olivier Leflaive |
| Pays | France |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Type de vin | Blanc |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Millésime | 2023 |
| Temp. de service | 10-12Cº |
En stock
Vinification
Raisins : 100 % Chardonnay
Le processus de production de Olivier Leflaive Premier Cru "Les Caillerets" 2023 suit le protocole de vinification rigoureux appliqué par la maison vieillie pour son Premier Cru les blancs. hiérarchie, visant à préserver au maximum la tension minérale, la richesse du Chardonnay et le potentiel de garde.
Notes de dégustation
Afficher :
Jaune paille très brillant et cristallin, avec des reflets verdâtres et des nuances dorées nettes. Totalement brillant et transparent, avec une larme fine et fluide qui reflète une bonne densité et un alcool équilibré.
Nez :
Nez d'une grande pureté, élégance et tension. Des notes de citron vert d'Amalfi, d'écorce de citron, de fleur d'oranger, de jasmin et de fruits blancs à noyau (pêche blanche et pomme Granny Smith) ressortent. Fond subtil et aristocratique de chêne français (25-30% neuf), avec des souvenirs de beurre frais, de brioche fraîchement cuite, de levain et de noisette verte. Personnalité marquée de calcaire battu (chert), de craie et de brise saline, typique des sols rocailleux et minces de la parcelle Les Caillerets.
Bouche :
Entrée en bouche précise, incisive et électrisante. Large, charnu et enveloppant. Il affiche l'onctuosité et la texture glycérique de l'élevage sur lies sans être lourd, soutenu par une structure musclée et concentrée. Il se distingue par un fil conducteur d'acidité citrique propre et vibrante qui traverse le vin, lui apportant une verticalité et une fraîcheur énormes. Finale d'une grande longueur, très tendue, ferme et persistante. Il laisse un souvenir salin, épicé et crayeux avec un long écho de noix grillées et de zestes d'agrumes.
Accords mets-vins
De par son profil de grande structure, sa minéralité saline intense et son élevage sur lies fines, ce vin nécessite des plats de haute cuisine où prédominent la qualité du produit et les textures nobles :
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Homard grillé ou homard au beurre d'estragon ou beurre blanc
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Langoustines royales ou gros pétoncles poêlés
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Turbot ou sole à la Meunière
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Bar sauvage ou daurade au sel
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Pularda de Bresse ou poulet fermier sauce aux morilles
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Ris de bœuf glacés
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Fromage Comté AOP ou Beaufort (18 à 24 mois d'affinage)
Avis
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