Olivier Leflaive Meursault 1er Cru Caillerets 2023 75cl.
Dentro del catálogo de Olivier Leflaive, el "Le Cailleret" 2023 es una de las grandes joyas de la casa, considerado habitualmente por la crítica como un "Grand Cru no oficial" debido a su ubicación contigua al mítico Le Montrachet. Deriva de cailloux (piedras). El suelo está cubierto de pequeñas lascas de caliza blanca que reflejan la luz solar hacia los racimos y proporcionan un drenaje perfecto. Se sitúa en la misma franja altimétrica que Le Montrachet. Esta posición privilegiada otorga al vino una complejidad aromática, densidad y finura mineral muy superiores a la media de los Premier Crus de la Côte de Beaune.
| SKU | VBL260029 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.5% |
| Bodega | Olivier Leflaive |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Beaune |
| Tipo de vino | Blanco |
| Uvas | 100% Chardonnay |
| Añada | 2023 |
| Temp. servicio | 10-12Cº |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Chardonnay
El proceso de elaboración del Olivier Leflaive Premier Cru "Les Caillerets" 2023 sigue el riguroso protocolo de vinificación que aplica la maison para sus blancos Premier Cru de mayor jerarquía, orientados a preservar la máxima tensión mineral, la riqueza del Chardonnay y el potencial de guarda.
Cata
Vista:
Amarillo pajizo muy brillante y cristalino, con destellos verdosos y limpios matices dorados. Totalmente brillante y transparente, con una lágrima fina y fluida que refleja buena densidad y alcohol equilibrado.
Nariz:
Nariz de gran pureza, elegancia y tensión. Destacan notas de lima de Amalfi, cáscara de limón, flor de azahar, jazmín y fruta blanca de hueso (melocotón blanco y manzana Granny Smith). Fondo sutil y aristocrático procedente del roble francés (25-30% nuevo), con recuerdos de mantequilla fresca, brioche recién horneado, masa madre y avellana verde. Marcada personalidad de piedra caliza golpeada (sílex), tiza y brisa salina, propia de los suelos rocosos y delgados de la parcela Les Caillerets.
Boca:
Entrada precisa, incisiva y electrificante en el paladar. Amplio, carnoso y envolvente. Despliega la untuosidad y la textura glicérica de la crianza sobre lías sin resultar pesado, sostenido por una estructura muscular y concentrada. Destaca por un hilo conductor de acidez cítrica limpia y vibrante que atraviesa el vino, aportando una enorme verticalidad y frescura. Final de gran longitud, muy tenso, firme y persistente. Deja un recuerdo salino, especiado y calcáreo con un prolongado eco de frutos secos tostados y ralladura de cítricos.
Maridaje
Debido a su perfil de gran estructura, intensa mineralidad salina y crianza sobre lías finas, este vino requiere platos de alta gastronomía donde impere la calidad del producto y las texturas nobles:
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Bogavante o langosta a la plancha con mantequilla de estragón o beurre blanc
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Cigalas reales o vieiras grandes marcadas al sartén
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Rodaballo o lenguado a la Meunière
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Lubina o dorada salvaje a la sal
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Pularda de Bresse o pollo de corral con salsa de colmenillas
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Mollejas de ternera glaseadas
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Queso Comté AOP o Beaufort (18 a 24 meses de maduración)
Valoraciones
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